Polpettone al latte

Polpettone al latte
Descrizione
Ingredienti	300 gr di tritato 1 uova 50 gr di parmigiano grattugiato 50 gr di pane raffermo (ammollata nel latte) noce moscata q.b. Mortadella(50 gr) Provola(100 gr) 1 cucchiaio di farina un trito di erbe aromatiche fresche ( basilico, timo, erba cipollina ) olio evo q.b. Per impanare il polpettone pangrattato q.b. Per il sugo 600 ml di latte
Tempo di preparazione	50 minuti

Preparazione della ricetta

• In un piatto versate del latte e lasciate per qualche minuto il pane raffermo ad ammollare.
• Triate finemente la mortadella e la provola.
• In una ciotola mettete la carne tritata, l'uovo, il parmigiano, il pane ammollato nel latte e poi strizzato, la farina, la noce moscata. un trito di erbe aromatiche fresche, mortadella e provola tritati. Impastate bene. Date all'impasto forma cilindrica e passate nel pangrattato.
• Infilatelo in una retina per arrotolati di carne. Potrete, cosi', cuocerlo senza timore che si rompa quando lo girate.
• Se preferite potete scegliere di fare più polpettoni di piccole dimensioni per gestirli meglio durante la cottura.
• In un tegame capiente mettete un filo d'olio. Aggiungete il polpettone e fate rosolare per qualche minuto girando più volte l'arrotolato.
• Aggiungete il latte.
• Fate cuocere il polpettone coperto a fuoco basso per circa 50 minuti, fino a che il sugo sia ben denso. Togliete dal fuoco e fate raffreddare bene. Se necessario togliete il coperchio e fate cuocere per addensare il sugo
• Adagiate il polpettone su un tagliere. Togliete la retina per arrotolati e tagliate a fette con un coltello adatto.
• Ponete le fette nel sugo e fate insaporire sul fuoco per qualche minuto.
• Servite il polpettone caldo accompagnato dal suo sughetto.

Conservazione

• Il polpettone si conserva in frigo per 48 ore. Vi lascio il link di sacchetti copri-alimenti con elastico che può essere allungato per adattarsi alle dimensioni del contenitore, il che è molto comodo

Consigli

• Può essere utile tenere in balcone dei vasi con piante aromatiche (timo, salvia, rosmarino, basilico), così da averle fresche e sempre a disposizione. Vi consiglio di acquistare una confezione di 12 vasetti di Amori e Aromi.
• Scegliete Uova fresche , di galline di razze rustiche a provenienza controllata da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto.
• Fra le specialità siciliane più note vi consigliamo di provare le brioche con il tuppo.