Patate vulcano

Indice

Lavate con attenzione le patate.
In una teglia rivestita di carta forno posizionate le patate e cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti. Fino a che saranno morbide e cotte.
Tagliate le due estremità delle patate in modo che possano stare in piedi in una teglia rivestita di carta forno e che sia possibile svuotarle.
Con un cucchiaio scavate l'interno lasciando 3/4 millimetri di margine.
Avvolgete ogni patata con una fetta di pancetta e disponetele in una teglia.
In una pirofila mettete la salsiccia privata del budello, la salsa e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocete per circa 20 minuti. A cottura ultimata, dovete ottenere un sugo molto denso.
Versate i tocchetti di salsiccia all'interno delle patate. Completate con provola grattugiata a fori larghi. Spolverate con origano.
Infornate e cuocete a 180 gradi per 10-12 minuti e comunque fino a che il formaggio si sarà sciolto e avrà iniziato a dorarsi.
Servire appena sfornate.

Usate patate di sicura provenienza, da coltivazione biologica, possibilmente a km zero.
Dose della ricetta per 4 persone.
Potete sostituire la pancetta con lo speck.
Potete accompagnare le patate vulcano con un'insalata cruda o cotta di verdure.
Se ti piacciono le patate leggi il post Ricette con le patate facili e veloci. Troverai tante idee da provare.

Le patate ripiene non cotte possono essere conservate in frigo per 24 ore e poi cucinate al forno.
Anche le patate ripiene cotte possono essere conservate in frigo per 24 ore e riscaldate al forno prima di servire. Può essere utile un contenitore a chiusura ermetica come il Guzzini Kitchen Active Design.