Pasta e ceci senza glutine
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
| Pasta e ceci | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
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| Tempo di preparazione | cottura ceci 120 minuti |
Preparazione della ricetta
- Versate i ceci su un piano di lavoro, ispezionateli attentamente ed eliminate qualunque corpo estraneo sospetto. Lavateli in acqua abbondante.
- Mettete a bagno i ceci per circa 10-12 ore. Pulite il sedano, cipolla e carota, la patata e i pomodorini, tagliateli a piccoli pezzi e metteteli in una pentola con un filo d'olio e fate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete i ceci, mescolate per un minuto circa. Aggiungete l'acqua che deve essere il quadruplo del volume dei ceci. Fate cuocere il tutto per circa 120 minuti. Aggiungete anche una foglia di alloro che rende i legumi profumati e più digeribili. Se l'acqua si riduce troppo durante la cottura aggiungete piccole quantità di acqua calda. In alternativa per guadagnare tempo potete cuocere i ceci in pentola a pressione. Servite ben caldi e aggiungete un filo d'olio evo dopo avere impiattato.
- Se preferite gustare un cremoso passato vi consiglio un pratico frullatore Braun ad immersione che in un attimo trasformerà la zuppa in crema di ceci.
- Versate acqua calda sulla zuppa o sul passato di ceci e rimettete sul fuoco e quando inizierà a bollire aggiungete la pasta senza glutine. Un'ottima scelta possono essere i ditali o gli gnocchetti sardi. Fate cuocere secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione della pasta.
- Versate la pasta con la zuppa o con la crema di ceci nel piatto e condite con olio EVO.
Conservazione
La zuppa o anche la crema di ceci possono essere messi in un contenitore chiuso ermeticamente e conservati in frigorifero per un massimo di due giorni, pronti ad essere riutilizzata.
Consigli
- La pasta e ceci è un piatto unico adatto a tutta la famiglia aumentando opportunamente le dosi.
- Preparare a casa il Dado vegetale è facile, economico e salutare perché fatto con ingredienti genuini e di stagione, non contiene conservanti, addensanti ed esaltatori di sapidità.Se volete provare a farlo vi lascio il link la collaudata ricetta di Pappablog.
