Girelle di pizza senza glutine

Girelle di Pizza senza glutine
Descrizione
Ingredienti	Per l'impasto Mix farina pizza Nutrifree (3000 gr) Farmo Fibropan farina per pane, pizza, focacce (200 gr) Latte ( 300 ml) Acqua(100 ml) Lievito di birra secco (7 gr ) 35 gr di zucchero 15 gr di sale 50 gr di strutto o di burro Per farcire Mozzarella(200 gr) Salsa di pomodoro q.b. Salsiccia a tocchetti q.b. Qualche acciuga sott'olio Parmigiano reggiano(50 gr) Origano q.b.
Tempo di preparazione	per impastare 10 minuti, per lievitare 24 ore in frigo e 5 ore a temperatura ambiente, per la cottura 15 minuti

Preparazione Girelle di Pizza con Planetaria

• Sciogliete il lievito in 100 ml di acqua, mescolate bene e fate riposare qualche minuto per daretempo al lievito di attivarsi

• Montate la frusta K . Mettete nel cestello dell’impastatrice farina e  zucchero. Aggiungete l'acqua in cui avete disciolto il lievito e mescolate.

• Continuate aggiungendo il latte a poco a poco. La presenza del latte rende l'impasto particolarmente morbido. Finito il latte aggiungete il burro o lo strutto che avete fatto ammorbidire a temperatura ambiente.

• Per ultimo aggiungete il sale e continuate a mescolare fino a che l’impasto è omogeneo e senza grumi.

Preparazione impasto a mano o con frusta elettrica

• In una ciotola mettete farina e zucchero. Sciogliete il lievito nell'acqua e aggiungetelo, poi,  alla farina ed iniziate a mescolare.

• Aggiungete man mano il  latte e il burro o lo strutto che avete ammorbidito a temperatura ambiente, Aggiungete per ultimo il sale ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

• Se volete velocizzare  i tempi e anche migliorare la qualità dell'impasto vi consiglio di utilizzare una frusta elettrica.
• Se vi interessa una frusta elettrica di qualità vi consiglio Imetec Crea&Crema sbattitore elettrico, adatto alla preparazione di dolci, creme, anche a montare panna e albumi, potenza 500 W, 5 velocità e funzione turbo per poter scegliere la velocità adatta ad ogni preparazione, fruste e ganci lavabili in lavastoviglie. Un'altra ottima frusta elettrica che mi sento di consigliarvi è la Moulinex HM450 PrepMix che consente di mescolare impasti leggeri e duri con 450 W di potenza, 5 velocità regolabili e un pulsante turbo per adattarsi a tutte le esigenze. Sono incluse 2 fruste e 2 ganci, tutti lavabili in lavastoviglie.
• E come ciotola per impastare o frullare bene gli ingredienti perfetta è sicuramente Westmark Ciotola da cucina con coperchio in 2 parti, 3,5 l, adatta per uso fruste elettriche .Ha un anello paraschizzi verde mela flessibile per montare gli ingredienti senza sporcare, beccuccio per versare facilmente il mix e anche ampio bordo per una presa sicura per mescolare.

Lievitazione e Cottura delle Girelle di Pizza

• Con l’impasto formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola con coperchio dentro il forno spento. Vi consiglio la Ciotola per lievitazione Tescoma 630381 con gel riscaldante che permette di lievitare velocemente gli impasti grazie al coperchio a chiusura ermetica e anche al gel riscaldante. Non serve controllare il tempo di lievitazione, il coperchio si gonfia sensibilmente quando l'impasto è lievitato.
• Per un miglior risultato, soprattutto se utilizzate i licoli, mettete l’impasto in un contenitore chiuso in frigo per 24 ore. Uscitelo dal frigo e fatelo lievitare a temperatura ambiente per circa 5 ore.
• u un tappetino da lavoro leggermente infarinato appiattite l'impasto con un mattarello.  Potete utilizzare un mattarello classico come il Tuul Kitchen Mattarello Cucina, realizzato in legno di faggio non trattato, proveniente da foreste in Europa. Se preferite qualcosa di innovativo vi consiglio il Mattarello Joseph Joseph 20085 con 4 set di dischi che sollevano la superficie di rotolamento di quantità diverse per creare esattamente lo spessore di pasta richiesto ( 2,4,6 o 10 mm ), il righello stampato sul mattarello permette di stendere la pasta fino alla grandezza desiderata.
• Condite l'impasto con il Salsa di pomodoro, parmigiano grattugiato, mozzarella tagliata a dadini a abbondante origano, salsiccia a tocchetti e qualche acciuga sott'olio. Se volete un gusto più deciso potete aggiungere del salame piccante a tocchetti. In ogni caso potete farcire le vostre Girelle di Pizza con i salumi, le verdure e i formaggi che preferite.
• Arrotolate formando un rotolo stretto e lungo.
• Tagliatele il rotolo in fette spesse un centimetro e mezzo l'una e distribuitele su una teglia rivestita di carta forno.
• Cuocete in forno, pre riscaldato a 200 gradi, modalità statica, per 25 minuti e comunque fino a doratura.
• Servite le vostre Girelle di Pizza appena sfornate.

Conservazione

• L'ideale è consumarle calde appena cotte. E' possibile conservarle, già cotte, in frigo per 24 ore in un contenitore chiuso per alimenti come per esempio Contenitore con coperchio Guzzini. Potete, poi, riscaldarle in Friggitrice ad aria in pochi minuti e manterranno la loro croccantezza. In alternativa potete riscaldare il forno elettrico a 180 gradi e infornare per circa 5 minuti.

Consigli

• Questa ricetta può essere gustata da tutta la famiglia.
• Le dosi della ricetta sono sufficienti per 4 persone.
• Se volete seguire la ricetta passo passo con l'ausilio di tante foto leggete il post Girelle di Pizza senza glutine di mammahopersoilglutine.it.