Frittella siciliana di fave e piselli
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
| Frittella siciliana di fave e piselli | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
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| Tempo di preparazione | 50 minuti |
Preparazione della ricetta
- Pulite i carciofi,ricavate i cuori che tagliate a fette molto sottili e metteteli a bagno in acqua e succo di limone.
- Sgusciate fave e piselli
- Pulite il finocchietto selvatico selezionando la parte tenera che laverete e sbollenterete in una pentola per 8-10 minuti. Scolatelo e tagliatelo a coltello a pezzi molto piccoli.
- Lavate gli asparagi sotto l'acqua eliminando i residui di terra. Staccate con le dita e fate a pezzi la parte tenera. Quando avrete difficolta' a rompere l'asparago vorra' dire che siete arrivati alla parte da eliminare.
- In una casseruola versate l'olio EVO e fate rosolare i cipollotti che avete pulito e affettato molto sottili.
- Aggiungete i carciofi, le fave, i piselli,il finocchietto e gli asparagi.
- Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e cuocete a fuoco basso con il coperchio. Il tempo di cottura e' variabile ( quanto piu' tenere sono fave e piselli tanto minore sara' il tempo di cottura ). Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
- La frittella deve essere ben cotta ma non spappolata.
Conservazione
- La frittella cotta puo' essere conservata a temperatura ambiente per 24 ore.
Consigli
- E' un contorno goloso che puo' diventare un piatto unico se utilizzato per condire la pasta oppure per dare sapore alle uova strapazzate
- Le prime volte che la proponete al vostro bambino puo' essere utile frullarla per abituarlo piu' facilmente al nuovo cibo.
- La frittella va preparata esclusivamente a Primavera quando e' possibile trovare fave,piselli,carciofi freschi.
- La dose della ricetta e' calcolata per quattro persone.
- Se volete seguire la preparazione della ricetta passo passo con l'ausilio di tante foto vi consiglio il post Frittella di fave, piselli, carciofi di mammahopersoilglutine.
Importante
Nonostante il nome non e' una frittura ma una pietanza completamente vegetale.
