Differenze tra le versioni di "Crema di asparagi selvatici"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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Versione delle 20:03, 3 gen 2021
| Crema di asparagi selvatici | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
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| Tempo di preparazione | 40 minuti |
Preparazione della ricetta
- Per prima cosa, pulite gli asparagi: staccate i pezzetti più teneri con le dita. Quando avete difficoltà a rompere l'asparago, vorrà dire che siete arrivati alla parte da eliminare. Sciacquate le parti tenere ottenute che cuocerete in abbondante acqua bollente (operazione necessaria per eliminare il sapore amarognolo degli asparagi selvatici che renderebbe poco gradevole la crema). Scolateli con un colapasta.
- In una casseruola mettete un filo d'olio, la cipolla e le patate a piccoli pezzi. Aggiungete un bicchiere d'acqua e cuocete a fuoco lento. Se necessario, aggiungete piccoli quantitativi d'acqua durante la cottura.
- A cottura ultimata, togliete dal fuoco, unite gli asparagi cotti e mescolate.
- Frullate con frullatore a immersione sino ad ottenere una crema.
Conservazione
La crema può essere conservata a temperatura ambiente per 24 ore.
Consigli
- E' una ricetta da preparare in primavera, perché questa è la stagione in cui trovare gli asparagi freschi.
- La dose della ricetta è ottima per una famiglia di quattro persone.
- La crema può essere gustata con tocchetti di pane tostato che potete preparare tagliando delle fette di pane raffermo e tostandole un decina di minuti al forno. Potete aggiungere, prima di servire, dei cubetti di speck o qualche scaglia di parmigiano reggiano.
- La crema può essere usata per condire la pasta o il riso per tutta la famiglia.
Note
La ricetta prevede come ingredienti principali gli asparagi selvatici di cui esistono numerose varietà. Se non riuscite a trovarli, potete sostituirli con asparagi coltivati che hanno tuttavia un sapore meno deciso.
