Cordon bleu

Cordon bleu
Descrizione
Ingredienti	600 gr di petti di pollo 100 gr di provoletta 50 gr di prosciutto cotto o crudo 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 uovo sale q.b Per impanare farina di riso q.b. uova q.b. pangrattato
Tempo di preparazione	20 minuti

Preparazione della ricetta

1. Tagliate a pezzi i petti di pollo e frullateli in un robot di cucina. Se preferite potete comprare direttamente il macinato di pollo oppure farveli macinare al momento dal vostro macellaio di fiducia.
2. In una ciotola  impastate il macinato di pollo con il parmigiano, l'uovo, un pizzico di sale.  Mescolare per bene il tutto fino ad ottenere una consistenza morbida ed appiccicosa.
3. Dividete l'impasto in 12 parti di 50 gr ciascuno circa e adagiateli su un piano di lavoro, livellateli  e date la forma ovale, aiutandosi bagnando le mani con dell’acqua o con del latte.
4. Adagiate su 6 parti il prosciutto  e una fetta di provoletta. Sovrapponete le parti non farcite a quelle farcite. Prendete  ila cotoletta, comprimete e date la classica forma del Cordon bleu, chiudete per bene i bordi  cercando di non far uscire il ripieno.
5. Per la panatura passate le cotolette nella farina di riso, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato.

Cottura dei Cordon bleu

1. Una volta ultimata la panatura potete cuocerli in vario modo.
2. Se sceglierete la cottura in forno elettrico disponeteli in una teglia rivestita di carta forno e conditeli con un filo d'olio.  Cuocete  a 180  gradi per circa 20 minuti fino a renderli dorati e croccanti;
3. Potete friggerli in padella con olio EVO;
4. Oppure  potete preferire la friggitrice ad aria. In quest'ultimo caso spennellate i Cordon bleu senza glutine con Olio EVO e poi disponeteli nel cestello della friggitrice ad aria e cuocete a 180 gradi  per circa 8 minuti girandoli a metà cottura. Il tempo di cottura può variare a seconda del modello di friggitrice di cui disponete.
5. Servite caldi con un contorno di insalata mista o se preferite di patate.

Conservazione

• Potete conservare i Cordon bleu in frigo per 24 ore oppure in freezer  anche fino a tre mesi. In quest'ultimo caso disponeteli su un vassoio , metteteli cosi' in freezer per un paio d'ore e poi appena saranno congelate metteteli in un sacchetto cuki. Questa tecnica serve a non farli attaccare fra di loro. Potete poi scongelarli qualche ora prima di cucinarli o anche cuocerli ancora congelati.

Consigli

• Con la dose indicata potrete realizzare 6 Cordon bleu.
• Se volte seguire la preparazione della ricetta passo passo con l'ausilio di tante foto leggete il post Cordon bleu fatti in casa di Pappablog.
• Se volete preparare un secondo piatto sicuramente molto gradito ai bimbi vi consiglio il post Nuggets di pollo di mammahopersoilglutine.it.