Trasformazioni alimentari

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Tecnologia Alimentare
Omogeneizzato.jpg
Descrizione
Ingredienti
Tempo di preparazione 60 minuti


Tecnologia Alimentare

La Tecnologia alimentare è la disciplina scientifica che studia le procedure relative alla trasformazione delle materie prime in prodotti alimentari; si occupa dei processi di conservazione e di trasformazione dei prodotti alimentari alcuni di questi si possono realizzare con frullatori o robot da cucina che abbiano delle caratteristiche particolari.

Processi di Trasformazione con frullatori o robot da cucina

Processi Giri coltelli rpm
Mescolamento 40-500
Frullatura 1.000-7.000
Omogenizzazione maggiore di 8.000



Conservazione

  1. Surgelazione sei mesi
  2. Pastorizzazione sei mesi

Consigli