Trasformazioni alimentari
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Versione del 12 feb 2020 alle 23:31 di MarioPortera (discussione | contributi) (Creata pagina con "{{Ricetta |title=Tecnologia Alimentare |image=omogeneizzato.jpg |Tecnologia Alimentare= <nowiki></nowiki> * Omogeneizzazione * [https://it.wikipedia.org/wiki/Omogeneizzazione...")
| Tecnologia Alimentare | |
|---|---|
 | |
| Descrizione | |
| Ingredienti | |
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
Tecnologia Alimentare
- La Tecnologia alimentare è la disciplina scientifica che studia le procedure relative alla trasformazione delle materie prime in prodotti alimentari e che si occupa quindi dei processi di conservazione e di trasformazione dei prodotti alimentari alcuni di questi processi si possono realizzare con frullatori o robot da cucina che abbiano delle caratteristiche particolari.
Processi di Trasformazione
| Processi | Giri coltelli rpm |
|---|---|
| Mescolamento | 40-500 |
| Frullatura | 1.000-7.000 |
| Omogenizzazione | maggiore di 8.000 |
https://it.wikipedia.org/wiki/Omogeneizzazione
https://it.wikipedia.org/wiki/Frullatore
https://it.wikipedia.org/wiki/Frullato
Conservazione
- Surgelazione sei mesi
- Pastorizzazione sei mesi
