Differenze tra le versioni di "Trasformazioni alimentari"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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Versione delle 08:16, 15 feb 2020
| Tecnologia Alimentare | |
|---|---|
 | |
| Descrizione | |
| Ingredienti | |
| Tempo di preparazione | 60 minuti |
Indice
Tecnologia Alimentare
La Tecnologia alimentare è la disciplina scientifica che studia le procedure relative alla trasformazione delle materie prime in prodotti alimentari; si occupa dei processi di conservazione e di trasformazione dei prodotti alimentari alcuni di questi si possono realizzare con frullatori o robot da cucina che abbiano delle caratteristiche particolari.
Processi di Trasformazione con frullatori o robot da cucina
| Processi | Giri coltelli rpm |
|---|---|
| Mescolamento | 40-500 |
| Frullatura | 1.000-7.000 |
| Omogenizzazione | maggiore di 8.000 |
Conservazione
- Surgelazione sei mesi
- Pastorizzazione sei mesi
