Tortino di patate e zucchine

Tortino di patate e zucchine
Descrizione
Ingredienti	Patate (800 gr) Zucchine(400 gr) Un Cipollotto Trito di erbe aromatiche q.b. Uova(3) Latte(20 ml) Parmigiano grattugiato(100 gr) Timo fresco q.b. Una mozzarella Pancetta a dadini(50 gr) Olio EVO q.b.
Tempo di preparazione	60 minuti

Preparazione della ricetta

• Pelate le patate e affettatele con una mandolina in modo da ottenere fette molto sottili. Sbollentate le patate in acqua bollente leggermente salata per 2-3 minuti. Scolatele bene.
• Private le zucchine delle estremità, sciascquatele e tagliatele a fette molto sottili con l'aiuto di una mandolina. In una padella mettete un filo d'olio, il cipollotto tagliato finemente e le fettine di zucchine. Fate cuocere per qualche minuto.
• In una ciotola versate le patate e le zucchine, aggiungete un filo d'olio, il trito di erbe aromatiche e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Mescolate dolcemente.
• in un'altra ciotola sbattete le uova con il latte, il parmigiano grattugiato rimasto e le foglie di timo tritate finemente.
• Rivestite una teglia con carta forno. Versate metà degli ortaggi. Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e la pancetta. Completate con gli ortaggi rimasti.
• Versate il mix di uova sugli ortaggi.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti e comunque fino a doratura.

Conservazione

• Il tortino di patate e zucchine cotto al forno può essere conservato in frigo per 24 ore e riscaldato prima di consumarlo. Può essere utile un contenitore a chiusura ermetica come il Guzzini Kitchen Active Design.

Consigli

• Questa ricetta può essere gustata da tutta la famiglia. E' molto gradita ai bimbi.
• Le dosi degli ingredienti sono calcolate per 5 persone.
• Potete fare il vostro tortino solo con patate e zucchine senza farcitura di salumi e formaggi
• Se ti piacciono le patate leggi il post Ricette con le patate facili e veloci. Troverai tante idee da provare.
• Vi consiglio di provare anche la ricetta dello Sformato di verdure.