Torcetti piemontesi
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Versione del 1 set 2020 alle 22:28 di MarioPortera (discussione | contributi)
Nota
- I torcetti sono tipici biscotti piemontesi nati forse per caso.Infatti in passato nell'attesa che il forno fosse caldo per cuocere il pane, i torcetti venivano passati nello zucchero e poi adagiati sulla bocca del forno. Erano uno sfizio per i bambini a cui erano dedicati.
Preparazione della ricetta
- Mettere il lievito di birra in 2 cucchiai d'acqua tiepida e lasciare riposare per 10 minuti fino a quando si sarà formata la caratteristica schiumetta.
- Disporre la farina a fontana e aggiungere un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero.Aggiungere il lievito e poi aggiungere l'acqua a poco a poco mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
- Fare lievitare per 2 ore o almeno fino a raddoppio.
- Lavorare il burro fino a renderlo morbido.
- Impastare il burro con il composto lievitato che sgonfierà.
- Continuate impastando con le mani fino ad ottenere un impasto compatto.
- Coprite il contenitore con l'impasto con una pellicola trasparente e fate riposare per un'ora.
- Ponete l'impasto in frigo per 30-40 minuti
- Togliete l'impasto dal frigo e modellate dei bastoncini di circa 10 cm di lunghezza. Se avete una trafila per biscotti potete utilizzarla per fare i bastoncini piu' rapidamente.
- In un piatto versate lo zucchero di canna rimasto e rotolatevi i bastoncini ad uno ad uno.Accavallate le punte e schiacciatele in modo da dare loro la forma a goccia.
- Disponete i biscotti in una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10-12 minuti.
Conservazione
- I biscotti possono essere conservati in un contenitore chiuso per diversi giorni.
Consigli
- Sono biscotti molto facili da realizzare, molto croccanti e molto buoni, ideali da inzuppare nel latte o nel thè o anche da gustare da soli.
- Se non disponete di farina di Maiorca potete usare una farina di grano tenero scegliendo sempre farina di sicura provenienza.