Timballo vegetariano di busiate
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Versione del 22 ago 2020 alle 23:49 di MarioPortera (discussione | contributi) (→Preparazione del condimento della pasta)
Indice
Nota
- Per un risultato spettacolare usate nella preparazione della ricetta pasta di grani antichi siciliani.
Preparazione delle melanzane per il rivestimento
- Affettate le melanzane, cospargetele di sale perchè perdano l'amaro. Dopo qualche ora sciacquatele bene e friggetele in olio bollente.
Preparazione del condimento della pasta
- Tagliare a tocchetti e mettere sotto sale la melanzana da usare per il condimento della pasta.
- Sciacquare le melanzane, strizzare e friggere in olio bollente e mettere da parte.
- Sbucciare e tagliare a tocchetti la zucchina.Friggere e mettere da parte.
Preparazione della pasta
- In un'ampia pentola mettete a bollire l'acqua e cuocete la pasta per pochi minuti. Scolatela molto al dente.
- Condire le busiate con il pesto di basilico.
- Rivestite con le melanzane fritte una teglia antiaderente.
- Versare metà delle busiate nella teglia.
- Aggiungete la ricotta fresca a tocchetti, la zucchina fritta, le melanzane a tocchetti fritte, il primo sale a pezzetti, una manciata di parmigiano grattugiato.
- Coprire con le melanzane rimaste e completare con il parmigiano reggiano rimasto e infine con il pangrattato.
- Cuocete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
Consigli
- Ottimo piatto unico per tutta la famiglia.Un piatto pensato per un giorno di festa in famiglia
- La dose della ricetta e' per 4 persone.
- E'una ricetta da preparare in estate quando melanzane, zucchine e basilico sono di stagione.
- Se potete preparate il pesto con basilico fresco appena raccolto.
- Utilizzate verdure di stagione, di provenienza controllata, possibilmente a Km 0, da coltivazioni biologiche.
Conservazione
- L'ideale è mangiare questa pasta appena preparata e cotta al forno. Tuttavia il timballo in teglia non cotto può essere conservato in frigo per 24 ore e cotto al momento di servire.Anche il timballo in teglia già cotto al forno può essere conservato in frigo per 24 ore e riscaldato nel forno caldo prima di servire.