Differenze tra le versioni di "Tagliolini freschi con zucchine, pomodorini e scamorza"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
| (11 versioni intermedie di uno stesso utente non sono mostrate) | |||
| Riga 5: | Riga 5: | ||
<nowiki></nowiki> | <nowiki></nowiki> | ||
# Impasto: | # Impasto: | ||
| − | * Farina di | + | * Farina di grano duro semi integrale Senatore Cappelli ''(200 gr)'' |
| − | * | + | * 96 gr di acqua |
|tempo= per la preparazione 5 minuti, riposo impasto 15 min, per la cottura 5 | |tempo= per la preparazione 5 minuti, riposo impasto 15 min, per la cottura 5 | ||
| Riga 14: | Riga 14: | ||
==Nota== | ==Nota== | ||
| − | + | Volevo proporvi una ricetta di pasta fresca da realizzare con torchietto manuale. L'impasto non è quello classico della pasta fresca fatta in casa che risulterebbe troppo umido per il torchio. | |
| − | ==Preparazione | + | ==Preparazione dei tagliolini== |
| − | # | + | # Versate gli ingredienti in una ciotola e impastate fino ad ottenere un impasto granuloso .Non si formerà un panetto compatto ma sbriciolato. Fate riposare l’impasto 20-30 minuti. |
| − | # | + | # Mettete, solo poche per volta, le briciole di impasto nel torchio e azionate il torchio. Ogni tanto con l’apposito attrezzo spingete l’impasto per aiutarlo a scendere ma senza pressare troppo perché non si deve compattare. |
| − | # | + | # Quando la pasta avrà raggiunto la lunghezza che preferite tagliatela con un coltello lasciandola cadere su un vassoio spolverizzato di farina di grano duro. Mettete un pizzico di farina anche sopra la pasta in modo che non si attacchi e si asciughi. |
| + | |||
| + | ==Preparazione del condimento della pasta== | ||
| + | # In una padella antiaderente cuocete con un filo d'olio EVO le zucchine tagliate a tocchetti. In un'altra padella antiaderente cuocete i pomodorini tagliati a tocchetti con un filo d'olio EVO, acciughe e basilico. | ||
| + | # Una volta terminata la cottura unite il sugo alle zucchine e aggiungete anche i fiori di zucca che farete appassire leggermente. | ||
| + | # Grattugiate anche la scorza di mezzo limone. | ||
==Cottura pasta== | ==Cottura pasta== | ||
* La pasta fresca si cuoce in acqua bollente in 5 minuti. | * La pasta fresca si cuoce in acqua bollente in 5 minuti. | ||
| + | * Scolatela e versatela nella padella con il condimento. | ||
| + | * Infine aggiungete la scamorza tagliata a dadini e servite | ||
==Conservazione== | ==Conservazione== | ||
| Riga 29: | Riga 36: | ||
==Consigli== | ==Consigli== | ||
| − | * Le dosi della ricetta sono sufficienti per | + | * Le dosi della ricetta sono sufficienti per 4 persone. |
| − | * Se volete | + | * Se volete un impasto con uova impastate 300 gr di farina di semola di grano duro Senatore Cappelli con 2 uova. |
| − | + | * Se non disponete di farina Senatore Cappelli potete utilizzare una farina di semola di grano duro ponendo sempre attenzione alla qualità e provenienza della farina. | |
| Riga 44: | Riga 51: | ||
[[Category:Autunno]] | [[Category:Autunno]] | ||
[[Category:Inverno]] | [[Category:Inverno]] | ||
| + | |||
| + | {{#seo: | ||
| + | |title=tagliolini freschi con zucchine, pomodorini e scamorza | ||
| + | |title_mode=append | ||
| + | |keywords=tagliolimi freschi con zucchine, pomodorini e scamorza | ||
| + | |description=tagliolini freschi con zucchine, pomodorini e scamorza son un ottimo piatto gradito a tutta la famiglia | ||
| + | |image=Tagliolini ai fiori di zucca.jpg | ||
| + | |image_alt=tagliolini freschi con zucchine, pomodorini e scamorza | ||
| + | }} | ||
Versione delle 22:32, 6 lug 2021
| Tagliolini freschi con zucchine, pomodorini e scamorza | |
|---|---|
 | |
| Descrizione | |
| Ingredienti |
|
| Tempo di preparazione | per la preparazione 5 minuti, riposo impasto 15 min, per la cottura 5 minuti |
Indice
Nota
Volevo proporvi una ricetta di pasta fresca da realizzare con torchietto manuale. L'impasto non è quello classico della pasta fresca fatta in casa che risulterebbe troppo umido per il torchio.
Preparazione dei tagliolini
- Versate gli ingredienti in una ciotola e impastate fino ad ottenere un impasto granuloso .Non si formerà un panetto compatto ma sbriciolato. Fate riposare l’impasto 20-30 minuti.
- Mettete, solo poche per volta, le briciole di impasto nel torchio e azionate il torchio. Ogni tanto con l’apposito attrezzo spingete l’impasto per aiutarlo a scendere ma senza pressare troppo perché non si deve compattare.
- Quando la pasta avrà raggiunto la lunghezza che preferite tagliatela con un coltello lasciandola cadere su un vassoio spolverizzato di farina di grano duro. Mettete un pizzico di farina anche sopra la pasta in modo che non si attacchi e si asciughi.
Preparazione del condimento della pasta
- In una padella antiaderente cuocete con un filo d'olio EVO le zucchine tagliate a tocchetti. In un'altra padella antiaderente cuocete i pomodorini tagliati a tocchetti con un filo d'olio EVO, acciughe e basilico.
- Una volta terminata la cottura unite il sugo alle zucchine e aggiungete anche i fiori di zucca che farete appassire leggermente.
- Grattugiate anche la scorza di mezzo limone.
Cottura pasta
- La pasta fresca si cuoce in acqua bollente in 5 minuti.
- Scolatela e versatela nella padella con il condimento.
- Infine aggiungete la scamorza tagliata a dadini e servite
Conservazione
- La pasta fresca può essere conservata in frigo per 48 h.
Consigli
- Le dosi della ricetta sono sufficienti per 4 persone.
- Se volete un impasto con uova impastate 300 gr di farina di semola di grano duro Senatore Cappelli con 2 uova.
- Se non disponete di farina Senatore Cappelli potete utilizzare una farina di semola di grano duro ponendo sempre attenzione alla qualità e provenienza della farina.
