Tagliatelle all'uovo

Tagliatelle all'uovo
Descrizione
Ingredienti	Impasto: Farina di semola (200 gr) Uova (2) oppure Farina di semola (200 gr) 100 ml di acqua
Tempo di preparazione	per la preparazione 20 minuti, per la cottura 5 minuti

Preparazione della ricetta della pasta fresca con uova

1. In una spianatoia, disponete la farina; al centro formate una conca dove metterete le uova. Impastate fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Se disponete di un robot da cucina o di una impastatrice, versatevi gli ingredienti e impastate alla velocità e per il tempo previsto dal vostro apparecchio.
2. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per 15 minuti.
3. Prendete un pezzo di impasto alla volta e stiratelo a mano con il mattarello. Oppure stirate sfoglie sottili con l'apposita macchina della pasta.

Preparazione della ricetta della pasta fresca senza uova

• In una spianatoia, disponete la farina; al centro formate una conca dove metterete l'acqua. Impastate fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Se disponete di un robot da cucina o di una impastatrice, versatevi gli ingredienti e impastate alla velocità e per il tempo previsto dal vostro apparecchio.

1. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per 15 minuti.
2. Prendete un pezzo di impasto alla volta e stiratelo a mano con il mattarello. Oppure stirate sfoglie sottili con l'apposita macchina della pasta.

Preparazione pasta

• Tutti e due gli impasti sono adatti a qualunque tipo di formato di pasta. Potete fare foglie sottili per la preparazione di lasagne, fare tagliatelle o paste ripiene. Trovate nel sito la ricetta di semilune al burro e salvia, la ricetta dei ravioli scamorza e speck, ravioli di pasta fresca con ripieno di bietole.

Cottura pasta

• La pasta fresca si cuoce in acqua bollente in 5 minuti.

Conservazione

• La pasta fresca può essere conservata in frigo per 48 h.

Consigli

• Le dosi della ricetta sono sufficienti per 5 persone.