Spigola al forno

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Versione del 11 lug 2021 alle 21:11 di MarioPortera (discussione | contributi)
(diff) ← Versione meno recente | Versione attuale (diff) | Versione più recente → (diff)


Spigola al forno
Spigolacollage.jpg
Descrizione
Ingredienti
  • Una o più spigole
  • Erbette aromatiche:rosmarino, salvia, timo (q.b.)
  • Olio EVO q.b.
  • Patate
  • Un limone
Tempo di preparazione 20 minuti


Nota

  1. La spigola è un pesce dal gusto delicato che presenta carni bianche e sode.

Preparazione della ricetta

  1. Aprite il ventre del pesce ed eliminate le interiora, sciacquatelo sotto l'acqua corrente fredda e tamponate con carta assorbente.
  2. Farcite la pancia della spigola con un trito di erbe aromatiche fresche.
  3. Sbucciate le patate e affettatele con una mandolina o con un coltello. E' importante tagliarle molto sottili.
  4. Ungete una teglia antiaderente con un filo d'olio. Disponete le fettine di patate leggermente sovrapposte e aggiungete un filo d'olio e una manciata di trito di erbe aromatiche.
  5. Adagiate sopra le patate la spigola. Se preferite potete disporre la spigola e le patate in un foglio di carta forno che chiuderete formando un cartoccio. Disponete, poi, il cartoccio in una teglia.
  6. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Il tempo di cottura varia in rapporto alla dimensione della spigola.
  7. La spigola sarà pronta appena la pelle inizierà a gonfiarsi.
  8. Deliscate il pesce e impiattatelo con le patate.
  9. Aggiungete un pò di succo di limone sulla spigola prima di servire.

Conservazione

  1. Conviene consumare la spigola appena cotta e sfornata. Non è l'ideale ma può essere conservata in frigo per 24 ore.

Consigli

  1. Scegliete pesce fresco : colore rosso vivo sotto le branchie, occhi vivi e lucidi, la carne deve essere soda.
  2. Può essere utile tenere in balcone dei vasi con piante aromatiche (timo, salvia, rosmarino, basilico), così da averle fresche e sempre a disposizione.
  3. Se non disponete di erbe aromatiche fresche potete sostituirle con un mix di erbe aromatiche secche.
  4. Potete sostituire le patate con verdure cotte la vapore (broccoletti, zucchine, carote ) oppure con un'insalata fresca mista.
  5. Potete provare anche lo Sgombro al cartoccio, una ricetta facile e ottima dal punto di vista nutrizionale.
  6. Una ricetta facile e veloce è Platessa al forno.
  7. Per ulteriori informazioni e ricette con il pesce nello svezzamento leggi il post Il pesce nello svezzamento.


Cliccaperaltrericette nero.jpg