Spigola al forno

Spigola al forno
Descrizione
Ingredienti	Una o più spigole Erbette aromatiche:rosmarino, salvia, timo (q.b.) Olio EVO q.b. Patate Un limone
Tempo di preparazione	20 minuti

Nota

1. La spigola è un pesce dal gusto delicato che presenta carni bianche e sode.

Preparazione della ricetta

1. Aprite il ventre del pesce ed eliminate le interiora, sciacquatelo sotto l'acqua corrente fredda e tamponate con carta assorbente.
2. Farcite la pancia della spigola con un trito di erbe aromatiche fresche.
3. Sbucciate le patate e affettatele con una mandolina o con un coltello. E' importante tagliarle molto sottili.
4. Ungete una teglia antiaderente con un filo d'olio. Disponete le fettine di patate leggermente sovrapposte e aggiungete un filo d'olio e una manciata di trito di erbe aromatiche.
5. Adagiate sopra le patate la spigola. Se preferite potete disporre la spigola e le patate in un foglio di carta forno che chiuderete formando un cartoccio. Disponete, poi, il cartoccio in una teglia.
6. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Il tempo di cottura varia in rapporto alla dimensione della spigola.
7. La spigola sarà pronta appena la pelle inizierà a gonfiarsi.
8. Deliscate il pesce e impiattatelo con le patate.
9. Aggiungete un pò di succo di limone sulla spigola prima di servire.

Conservazione

1. Conviene consumare la spigola appena cotta e sfornata. Non è l'ideale ma può essere conservata in frigo per 24 ore.

Consigli

1. Scegliete pesce fresco : colore rosso vivo sotto le branchie, occhi vivi e lucidi, la carne deve essere soda.
2. Può essere utile tenere in balcone dei vasi con piante aromatiche (timo, salvia, rosmarino, basilico), così da averle fresche e sempre a disposizione.
3. Se non disponete di erbe aromatiche fresche potete sostituirle con un mix di erbe aromatiche secche.
4. Potete sostituire le patate con verdure cotte la vapore (broccoletti, zucchine, carote ) oppure con un'insalata fresca mista.