Spaghetti ai funghi

Spaghetti ai funghi
Descrizione
Ingredienti	Funghi coltivati(300 gr) Spaghetti(200 gr) Una carota Una costa di sedano Un cipollotto Olio EVO q.b. Vino bianco per sfumare Noce moscata q.b.
Tempo di preparazione	12 minuti

Preparazione della ricetta

1. Pulite la cipolla, la carota e il sedano, tritate finemente e mettete in un capiente tegame con un filo di olio EVO. Fate rosolare per un paio di minuti.
2. Pulite i funghi eliminando accuratamente la terra. Tagliateli in piccoli pezzi. Versateli nel tegame, aggiungete la noce moscata.
3. Sfumate con vino bianco e fate cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere per 15 minuti circa. Se il liquido di cottura dovesse risultare abbondante potete aggiungere un cucchiaio di farina, farà addensare il sughetto.
5. Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente.
6. Versate gli spaghetti nel tegame con i funghi e fate mantecare per un paio di minuti.

Consigli

1. La dose della ricetta è calcolata per 4 persone.
2. Se volete potete arricchire la ricetta con speck o pancetta a dadini.
3. Per la preparazione di questa ricetta potete scegliere come funghi coltivati i Pleurotus, i Pioppini, gli Champignon, i Cardoncelli.
4. Da Settembre a Febbraio potete coltivare i funghi a casa molto facilmente. Basta acquistare, anche on line, una balla di funghi. Innaffiate e in pochi giorni inizierete la produzione. Ogni balla produce da 5 a 10 kg di funghi. Può essere messa in giardino ma anche in balcone perchè occupa pochissimo spazio. Avrete, cosi', funghi freschi a km 0 da cucinare come preferite.

Conservazione

1. L'ideale è consumare gli spaghetti appena cotti. Se avanzano è possibile conservarli in frigo per 24 ore e riscaldarli in padella al momento di servirli.