Differenze tra le versioni di "Semilune al burro e salvia"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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==Preparazione della ricetta== | ==Preparazione della ricetta== | ||
==Preparazione impasto== | ==Preparazione impasto== | ||
| − | # In una spianatoia, disponete la farina; al centro formate una conca dove metterete le uova. Impastate fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Se disponete di un robot da cucina o di una impastatrice, versatevi gli ingredienti e impastate alla velocità e per il tempo previsto dal vostro apparecchio. | + | # In una [https://amzn.to/3TiXZxV spianatoia], disponete la farina; al centro formate una conca dove metterete le uova. Impastate fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Se disponete di un robot da cucina o di una [https://amzn.to/3Vp8sty impastatrice], versatevi gli ingredienti e impastate alla velocità e per il tempo previsto dal vostro apparecchio. |
# Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per 15 minuti. | # Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per 15 minuti. | ||
| − | # Prendete un pezzo di impasto alla volta e stiratelo a mano con il mattarello. | + | # Prendete un pezzo di impasto alla volta e stiratelo a mano con il mattarello. La tradizione vuole che la sfoglia si tiri a mano utilizzando il [https://amzn.to/3TlICVG mattarello] ma se vogliamo ottenere un’ottima sfoglia in pochissimo tempo possiamo utilizzare la macchina per la pasta fresca. Io utilizzo da sempre la [https://amzn.to/3yDlDNY Marcato Classic Atlas At 150 CLS] Macchina per la pasta fatta in casa. Permette di ottenere tre formati di pasta : lasagne, fettuccine e tagliolini. Il regolatore dello spessore della foglia ha ben 10 posizioni. E’ molto facile la pulizia. Con un semplice pennello o con un foglio di Scottex è possibile eliminare facilmente eventuali residui di farina. Se utilizzate una macchina per la pasta mettete in posizione 5 per un impasto abbastanza sottile, posizione 6 per ottenere una sfoglia velo. |
==Preparazione ripieno== | ==Preparazione ripieno== | ||
| − | * Cuocete le patate in acqua bollente. Quando ben cotte, scolatele e pelatele. | + | * Cuocete le patate in acqua bollente. Quando ben cotte, [https://amzn.to/3yDy6AY scolatele] e pelatele. |
* In una ciotola schiacciate accuratamente le patate con una forchetta, aggiungete il tonno e le acciughe. | * In una ciotola schiacciate accuratamente le patate con una forchetta, aggiungete il tonno e le acciughe. | ||
* Impastate il composto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo in cui gli ingredienti sono bene amalgamati. | * Impastate il composto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo in cui gli ingredienti sono bene amalgamati. | ||
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==Preparazione semilune== | ==Preparazione semilune== | ||
* Per la preparazione delle semilune potete utilizzare degli stampini che potete trovare facilmente in commercio. | * Per la preparazione delle semilune potete utilizzare degli stampini che potete trovare facilmente in commercio. | ||
| − | * Sullo stampino sistemate una sfoglia di pasta e un cucchiaino di ripieno.Chiudete lo stampino e la semiluna è pronta. | + | * Sullo stampino sistemate una sfoglia di pasta e un cucchiaino di ripieno. Chiudete lo stampino e la semiluna è pronta. Io vi consiglio [https://amzn.to/3T1UCM3 GSD 29000 Pastamaker] Set 5 elementi di diverse dimensioni con i quali realizzerete semilune ripiene perfette. |
* Rapidamente riuscirete a preparare tutte le vostre semilune. | * Rapidamente riuscirete a preparare tutte le vostre semilune. | ||
| + | *Ottimi anche [https://amzn.to/3S0qL5B Marcato kit Raviolè] stampino tondo e stampino quadrato o se volete potete scegliere quelli a forma di cuore, di stella o di triangolo. | ||
==Preparazione condimento== | ==Preparazione condimento== | ||
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==Cottura ravioli== | ==Cottura ravioli== | ||
| − | Cuocete le semilune in acqua bollente per circa 5 minuti. Quando sono al dente, passateli in padella e fateli insaporire con il sugo di burro e salvia facendo attenzione a non bucarli.Aggiungete, dopo averle impiattate,il parmigiano grattugiato. | + | # Cuocete le semilune in acqua bollente per circa 5 minuti. Quando sono al dente, [https://amzn.to/3yDy6AY scolatele], passateli in [https://amzn.to/3CVAplt padella] e fateli insaporire con il sugo di burro e salvia facendo attenzione a non bucarli. Aggiungete, dopo averle impiattate, il parmigiano grattugiato. |
==Conservazione== | ==Conservazione== | ||
Versione attuale delle 23:05, 13 ott 2022
| Semilune con burro e salvia | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
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| Tempo di preparazione | per la preparazione 40 minuti, per la cottura 5 minuti |
Indice
Preparazione della ricetta
Preparazione impasto
- In una spianatoia, disponete la farina; al centro formate una conca dove metterete le uova. Impastate fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Se disponete di un robot da cucina o di una impastatrice, versatevi gli ingredienti e impastate alla velocità e per il tempo previsto dal vostro apparecchio.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per 15 minuti.
- Prendete un pezzo di impasto alla volta e stiratelo a mano con il mattarello. La tradizione vuole che la sfoglia si tiri a mano utilizzando il mattarello ma se vogliamo ottenere un’ottima sfoglia in pochissimo tempo possiamo utilizzare la macchina per la pasta fresca. Io utilizzo da sempre la Marcato Classic Atlas At 150 CLS Macchina per la pasta fatta in casa. Permette di ottenere tre formati di pasta : lasagne, fettuccine e tagliolini. Il regolatore dello spessore della foglia ha ben 10 posizioni. E’ molto facile la pulizia. Con un semplice pennello o con un foglio di Scottex è possibile eliminare facilmente eventuali residui di farina. Se utilizzate una macchina per la pasta mettete in posizione 5 per un impasto abbastanza sottile, posizione 6 per ottenere una sfoglia velo.
Preparazione ripieno
- Cuocete le patate in acqua bollente. Quando ben cotte, scolatele e pelatele.
- In una ciotola schiacciate accuratamente le patate con una forchetta, aggiungete il tonno e le acciughe.
- Impastate il composto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo in cui gli ingredienti sono bene amalgamati.
Preparazione semilune
- Per la preparazione delle semilune potete utilizzare degli stampini che potete trovare facilmente in commercio.
- Sullo stampino sistemate una sfoglia di pasta e un cucchiaino di ripieno. Chiudete lo stampino e la semiluna è pronta. Io vi consiglio GSD 29000 Pastamaker Set 5 elementi di diverse dimensioni con i quali realizzerete semilune ripiene perfette.
- Rapidamente riuscirete a preparare tutte le vostre semilune.
- Ottimi anche Marcato kit Raviolè stampino tondo e stampino quadrato o se volete potete scegliere quelli a forma di cuore, di stella o di triangolo.
Preparazione condimento
In una padella antiaderente mettete una noce di burro ( oppure un filo di olio EVO) e le foglie di salvia e fate cuocere per 1 - 2 minuti.
Cottura ravioli
- Cuocete le semilune in acqua bollente per circa 5 minuti. Quando sono al dente, scolatele, passateli in padella e fateli insaporire con il sugo di burro e salvia facendo attenzione a non bucarli. Aggiungete, dopo averle impiattate, il parmigiano grattugiato.
Conservazione
- Le semilune crude possono essere conservati in frigo per 48 h.
- Possono essere anche congelate. Occorre distenderle ad uno ad uno su dei vassoi e metterle in freezer. Una volta ghiacciate, toglierle dal freezer, metterle in sacchetti e rimettere i sacchetti velocemente in freezer. Si cucineranno versandoli nell'acqua bollente ancora congelate. Non è necessario scongelarle prima della cottura.
Consigli
- Le dosi della ricetta sono sufficienti per 4 persone.
- Per i bimbi piccoli sostituire il burro nel condimento della pasta con olio EVO.
- Se vi piace preparare la pasta fresca a casa potete trovare tante interessanti ricette nel post Pasta fresca fatta in casa - ricette e consigli da Pappablog
