Scorzette di arancia candite

Scorzette di arancia candite
Descrizione
Ingredienti	250 gr di bucce di arancia 250 gr di zucchero Cioccolato fondente q.b. facoltativo
Tempo di preparazione	10 min di preparazione,3 giorni di ammollo, per la cottura 10 minuti

Preparazione della ricetta

1. Iniziate lavando bene le arance, spazzolandole sotto l'acqua fredda.
2. Sbucciate a spicchi l'arancia avendo cura di tenere la scorza più integra possibile.
3. Tagliate la buccia a striscioline di circa un cm. Vi lascio il link di un ottimo coltello sbuccia frutta.
4. In una ciotola con acqua fredda mettete le scorze e lasciatele in ammollo per tre giorni, cambiando l'acqua due volte al giorno.
5. Il quarto giorno scolate le bucce, pesatele.
6. Preparate uno sciroppo con tanto zucchero quanto il peso delle bucce e la metà di quel peso di acqua.
7. Versate l'acqua con lo zucchero in un pentolino antiaderente che metterete sul fuoco finché lo sciroppo sarà ben sciolto. Quando lo sciroppo bolle aggiungete le bucce e fate cuocere per circa 5 minuti.
8. Scolate le scorze e ponetele su una gratella per 24 ore. Conservate lo sciroppo avanzato nel pentolino utilizzato.
9. Ripetete la bollitura nello sciroppo avanzato con la stessa modalità altri due giorni. La buccia delle arance diventa lucida
10. Scolate le bucce e mettetele ad asciugare per circa 24-48 ore.
11. Potete completare la ricetta bagnando le scorze nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Fatele poi asciugare su un foglio di carta forno in frigo per un'ora circa. Le scorze di arancia candite e il cioccolato danno vita ad una gustosa leccornia, un connubio perfetto di sapori.

Conservazione

1. Le scorze di arancia candite si conservano fino all'anno successivo chiuse in un barattolo ermetico. Un vasetto di vetro o un sacchetto e un nastro le rendono un apprezzato regalo per parenti e amici.

Consigli

1. Per la preparazione delle scorze di arance candite scegliete arance di qualità, fresche e non trattate.
2. La ricetta è laboriosa ma il gusto delle scorze di arance candite fatti a casa non ha nulla a che vedere con quello dei canditi prodotti industrialmente pieni di coloranti e conservanti.
3. Provate anche le Scorze di cedro candite, una vera delizia della tradizione pasticcera siciliana.
4. Provate, se vi va, a preparare le buonissime Amarene sciroppate con le quali potrete arricchire torte, ciambelle, gelati o preparare gustose fresche bevande.