Sciakisciuka GF
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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Nota
La Sciakisciuka ( nota anche come Ciaki Ciuka ) è una ricetta tipica dell'isola di Pantelleria. Il nome deriva dal berbero Chak Chouk che significa miscela e che indica un piatto molto diffuso nel Nord Africa. E' una caponata di verdure mista della quale esistono due versioni : una con le uova sode e una senza. Nel primo caso il piatto è chiaramente un piatto unico soprattutto se accompagnato da qualche fetta di pane.
Preparazione della ricetta
- Tagliate le melanzane a dadini e metteteli sotto sale per qualche ora. Sciacquateli bene e strizzateli.
- Mettete le uova a bollire fino a quando non saranno sode.
- Bollite le patate con la buccia. Pelatele e tagliatele a dadoni.
- Prendete le zucchine, lavatele, eliminate le estremità e tagliatele a tocchetti. Pulite i pomodorini e tagliateli a metà.
- In un tegame capiente in cui avete messo un filo d'olio dorate la cipolla tagliata finemente. Aggiungete le verdure e fate rosolare per qualche minuto.
- Aggiungete i capperi, origano e cuocete a fuoco moderato aggiungendo piccoli quantitativi d'acqua.
- A fine cottura versate in un piatto di portata, aggiungete le uova tagliate a spicchi e il basilico.
Conservazione
- La Sciakisciuka puo' essere conservata a temperatura ambiente per 24 ore.
Consigli
- La dose della ricetta e' calcolata per quattro persone.
- Se amate le ricette siciliane non potete non provare le Brioche con il tuppo.
- E' una ricetta tipicamente estiva quando gli ingredienti sono di stagione.
- Potete accompagnarla con qualche fetta di pane tostato gluten free e avrete un ottimo piatto unico.