Scacciata catanese

Scacciata catanese
Descrizione
Ingredienti	Per l'impasto Farina di rimacinato (400 g) Acqua ( 250 ml) Olio EVO (30 ml) Un cucchiaino di lievito di birra secco Sale(10 gr) Per farcire Salsa di pomodoro(150 ml) Formaggio primo sale(150 gr) Due acciughe sott'olio Due cespi di bietole Salsiccia(300 gr)
Tempo di preparazione	per impastare 10 minuti, per lievitare 3 ore, per la cottura 20-30 minuti

Nota

1. La scacciata catanese è una specialità siciliana che si cucina tutto l'anno, anche se è particolarmente legata al periodo natalizio. Si tratta di una pizza ripiena con impasto sottile e croccante che si può farcire in tanti modi ( olive, acciughe, tuma, cavolfiore, salsiccia).

Preparazione della ricetta

1. Pulite, lavate accuratamente le bietole e bollitele. Scolatele e tagliatele a tochetti.
2. Tagliate la salsiccia a pezzettini, privatela della pelle e passatela in padella antiaderente per qualche minuto.
3. In una ciotola mette la farina e il lievito. Aggiungete l'acqua a poco a poco e mescolate.
4. Dopo l'acqua aggiungete l'olio EVO e continuate a mescolare.
5. Quando avrete ottenuto un impasto unico aggiungete il sale.
6. Continuate a lavorare l'impasto fino a ottenere un panotto liscio e morbido.
7. Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
8. Versate, quindi , l'impasto su una spianatoia e dividetelo in due panetti.
9. Con l'aiuto di un mattarello stendete un panetto fino a formare una sfoglia sottile.
10. Adagiate l'impasto su una teglia antiaderente rivestita di carta forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Conservazione

• La scacciata cotta può essere conservate a temperatura ambiente per 24 ore.
• La scacciata cotta può essere congelata. Scongelatela a temperatura ambiente e infornatela per 5-7 min a 200 gradi al momento dell'utilizzo.

Consigli

• Questa ricetta può essere gustata da tutta la famiglia.
• Le dosi della ricetta sono sufficienti per 4 persone.