Differenze tra le versioni di "Scaccia ragusana"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
| Riga 5: | Riga 5: | ||
<nowiki></nowiki> | <nowiki></nowiki> | ||
Per l'impasto | Per l'impasto | ||
| − | * | + | * Farina di grano duro''(500 gr)'' |
| + | * Acqua''(350 ml)'' | ||
| + | * Lievito di birra secco''(5 gr)''oppure 100 gr di licoli | ||
| + | * Un cucchiaino di miele | ||
| + | * Sale''(10 gr)'' | ||
| + | * Olio EVO''(2 cucchiai)'' | ||
Per farcire | Per farcire | ||
| − | * | + | * Salsa di pomodoro''(500 ml)'' |
| + | * Provola tagliata a fette sottili''(100 gr)'' | ||
| + | * Caciocavallo grattugiato''(50 gr)'' | ||
| + | * Origano q.b. | ||
|tempo= per impastare 10 minuti, per lievitare 3 ore, per la cottura 20 | |tempo= per impastare 10 minuti, per lievitare 3 ore, per la cottura 20 | ||
}} | }} | ||
__TOC__ | __TOC__ | ||
| − | + | ==Nota== | |
| + | #La scaccia ragusana, specialità tipica della provincia di Ragusa, è una focaccia preparata con un'impasto di farina di grano duro che dopo la lievitazione viene steso in una foglia molto sottile e ripiegato piu' volte. Il ripieno può essere estremamente vario ( pomodoro, formaggio, salsiccia, bietole ). | ||
==Preparazione della ricetta== | ==Preparazione della ricetta== | ||
Versione delle 01:04, 4 dic 2020
| Scaccia ragusana | |
|---|---|
 | |
| Descrizione | |
| Ingredienti |
Per l'impasto
Per farcire
|
| Tempo di preparazione | per impastare 10 minuti, per lievitare 3 ore, per la cottura 20 minuti |
Nota
- La scaccia ragusana, specialità tipica della provincia di Ragusa, è una focaccia preparata con un'impasto di farina di grano duro che dopo la lievitazione viene steso in una foglia molto sottile e ripiegato piu' volte. Il ripieno può essere estremamente vario ( pomodoro, formaggio, salsiccia, bietole ).
Preparazione della ricetta
- In una ciotola impastate acqua, farina e lievito.
- Aggiungete il sale e infine l'olio.
- Impastate fino ad ottenere una palla e fate riposare in un contenitore chiuso per un paio d'ore. L'impasto non deve lievitare ma il riposo a temperatura ambiente servirà a fare le bolle durante la cottura.
- Dividere l'impasto in 7 panetti.
- Con l'aiuto di un mattarello stendere ogni panetto formando dischi sottili.
- Scaldate una padella antiaderente e cuocete le piadine una alla volta. Appena inizieranno a formarsi delle bolle in superficie girate le piadine delicatamente Non occorre ungere la padella con olio perchè le piadine non attaccano durante la cottura.
- Man mano che le piadine saranno cotte sistematele una sopra l'altra per mantenerle da restare calde e umide prima di essere farcite.
- Conditele a piacere con pomodoro, mozzarella, rucola o come preferite in base ai vostri gusti.
Conservazione
- Le piadine possono essere conservate a temperatura ambiente per 24 ore, poi tendono ad indurirsi.
- Le piadine possono essere congelate. Scongelatele a temperatura ambiente e riscaldatele in padella al momento di consumarle.
Consigli
- Questa ricetta può essere gustata da tutta la famiglia.
- Con le dosi di questa ricetta è possibile preparare 7 piadine.
