Polpette zucchine e ricotta

Polpette con zucchine e ricotta
Descrizione
Ingredienti	Ricotta fresca (400 gr) Uovo Fresco (1) Zucchina(1) Mollica 3 cucchiai per l'impasto e q.b. per impanare Parmigiano grattugiato( 3 cucchiai) Noce moscata q.b. Un trito di erbe aromatiche fresche( basilico, menta, timo, erba cipollina )
Tempo di preparazione	20 minuti

Preparazione della ricetta

1. Fate colare la ricotta fresca in modo che ceda acqua e cosi' eviterete che l'impasto delle polpette risulti troppo molle.
2. Grattugiate la zucchina
3. Tritate finemente le erbe aromatiche fresche
4. Per la preparazione delle polpette mettete in una ciotola la ricotta , un uovo, la mollica, il parmigiano grattugiato, noce moscata, la zucchina grattugiata, le erbe aromatiche tritate e mescolate con una forchetta fino ad ottenere un impasto compatto. Se necessario aggiungete un po' di mollica.
5. Modellate le polpette e passatele nella mollica per impanarle.
6. In una teglia rivestita da carta forno e unta con un filo di olio EVO disponete le polpette. Infornate a 180 gradi e cuocete per circa 15 minuti. In alternativa le polpette possono essere fritte in olio EVO.
7. Se volete polpette croccanti, come fritte, ma senza l'olio della frittura potete cuocerle in friggitrice ad aria. In tal caso preriscaldate la friggitrice a 180 gradi per 3-4 minuti, estraete il cestello e disponete le polpette in un unico strato, Cuocete per 12 minuti, girate le polpette a metà cottura. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda della friggitrice utilizzata ( le prime volte sorvegliate la cottura estraendo il cestello ).

Conservazione

1. Le polpette con zucchine e ricotta possono essere preparate qualche ora prima, conservate in frigo e cotte al momento di servire

Consigli

1. Scegliete ricotta a tracciabilita' controllata.
2. Scegliete Uova fresche , di galline di razze rustiche a provenienza controllata da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto.
3. Può essere utile tenere in balcone dei vasi con piante aromatiche (timo, salvia, rosmarino, basilico), così da averle fresche e sempre a disposizione. Vi consiglio di acquistare una confezione di 12 vasetti di Amori e Aromi.
4. E' una ricetta adatta a tutta la famiglia.
5. La dose della ricetta e' adatta a 4 persone.
6. Potete trovare idee per preparare tante gustosissime polpette nel post Polpette per i bambini, una raccolta di ricette per tutta la famiglia.
7. Se vi va di provare tante golose ricette preparate con la friggitrice ad aria leggete il post Friggitrice ad aria - funzionamento e tante ricette golose con Pappablog

Note

La ricotta e' un alimento completo, magro, dal gusto delicato, molto digeribile, molto amato anche dai bambini.