Polpette di ricotta fresca

Polpette di ricotta fresca
Descrizione
Ingredienti	Ricotta fresca (250 gr ) Uovo Fresco (1) Mollica per impasto (70 gr ) Parmigiano grattugiato(100 gr) Noce moscata q.b. Preparato per arrosto q.b. Mollica q.b. per impanare Olio EVO q.b.
Tempo di preparazione	20 minuti

Preparazione della ricetta

1. Fate colare la ricotta fresca per 24 ore in modo che ceda acqua e cosi' eviterete che l'impasto delle polpette risulti troppo molle.
2. Per la preparazione delle polpette mettete in una ciotola la ricotta , un uovo, la mollica, il parmigiano grattugiato, noce moscata e preparato per arrosto, mescolate con una forchetta fino ad ottenere un impasto compatto.Se necessario aggiungete un po' di mollica.
3. Modellate le polpette e impanatele.
4. In una teglia rivestita da carta forno e unta con un filo di olio EVO disponete le polpette. Infornate a 180 gradi e cuocete per circa 15 minuti.In alternativa le polpette possono essere fritte in olio EVO.

Conservazione

1. Le polpette di ricotta possono essere preparate qualche ora prima, conservate in frigo e cotte al momento di servire

Consigli

1. Scegliete ricotta a tracciabilita' controllata
2. Scegliete Uova fresche , di galline di razze rustiche a provenienza controllata da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto e carne che proviene da allevamenti controllati.
3. E' una ricetta adatta a tutta la famiglia.
4. La dose della ricetta e' adatta a 4 persone.

Note

La ricotta e' un alimento completo,magro, dal gusto delicato,molto digeribile, molto amato anche dai bambini.