Differenze tra le versioni di "Polpette di pollo e robiola"

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Riga 36: Riga 36:
 
==Consigli==
 
==Consigli==
 
#Scegliete Uova  fresche, di galline di razze rustiche, a provenienza controllata, da allevamenti biologici, che razzolano a terra e all'aperto.  
 
#Scegliete Uova  fresche, di galline di razze rustiche, a provenienza controllata, da allevamenti biologici, che razzolano a terra e all'aperto.  
#
+
#Utilizzate carne di pollo povera di grassi proveniente da allevamenti biologici, controllati, di razze rustiche che razzolano a terra e all'aperto.
 
#La dose della ricetta consente di realizzare una ventina di polpette.
 
#La dose della ricetta consente di realizzare una ventina di polpette.
 
#Potete arricchire la ricetta aggiungendo durante la preparazione un dadino di mozzarella dentro ogni polpetta. Otterrete un goloso cuore filante di formaggio mordendo le polpette.
 
#Potete arricchire la ricetta aggiungendo durante la preparazione un dadino di mozzarella dentro ogni polpetta. Otterrete un goloso cuore filante di formaggio mordendo le polpette.

Versione delle 17:58, 14 feb 2021


Polpette di pollo e robiola
Polpette di pollo e robiola.jpg
Descrizione
Ingredienti
  • Polpa di pollo(500 gr)
  • Robiola(100 gr)
  • Parmigiano grattugiato (50 gr)
  • Un uovo
  • Un trito di erbe aromatiche fresche

Per cuocere il pollo

  • Una carota
  • Una costa di sedano
  • Una cipolla
  • Una patata

Per impanare

  • Un uovo
  • Pangrattato q.b.
Tempo di preparazione 40 minuti per il brodo, per le polpette 15 minuti


Preparazione della ricetta

  1. Potete far cuocere il pollo in un brodo leggero con una carota, una costa di sedano, una cipolla e una patata
  2. Quando il pollo è ben cotto eliminate pelle e ossa.
  3. Tritatelo finemente a mano o più facilmente potete macinarlo con un mixer da cucina. Potete inserire nel mixer anche la patata e la carota che avete bollito insieme al pollo. Renderà l'impasto più cremoso.
  4. Versate in una ciotola il pollo frullato, aggiungete la robiola, l'uovo, il parmigiano grattugiato e il trito di erbe aromatiche fresche. Otterrete un composto piuttosto morbido. Se troppo morbido aggiungete una spolverata di pangrattato.
  5. Con le mani inumidite formate delle polpette delle dimensioni che preferite.
  6. Passate le polpette nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
  7. In una teglia rivestita di cartaforno sistemate le polpette e cuocete in un forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Se preferite potete friggere le vostre polpette con olio EVO.
  8. Servitele calde su un letto di insalata mista.

Consigli

  1. Scegliete Uova fresche, di galline di razze rustiche, a provenienza controllata, da allevamenti biologici, che razzolano a terra e all'aperto.
  2. Utilizzate carne di pollo povera di grassi proveniente da allevamenti biologici, controllati, di razze rustiche che razzolano a terra e all'aperto.
  3. La dose della ricetta consente di realizzare una ventina di polpette.
  4. Potete arricchire la ricetta aggiungendo durante la preparazione un dadino di mozzarella dentro ogni polpetta. Otterrete un goloso cuore filante di formaggio mordendo le polpette.
  5. Il brodo avanzato dalla cottura del pollo, opportunamente filtrato può essere usato per cuocere pasta o riso.
  6. Questa ricetta può anche essere realizzata con pollo avanzato ( cucinato al forno o arrostito o in brodo). Oppure, se avete un pollo intero, potete selezionare la parte del petto che in genere è più secca e meno piacevole da mangiare e utilizzarla per la preparazione di queste polpette.


Conservazione

  • Le polpette di pollo e robiola impanate ma non cotte possono essere conservate in frigo per 24 ore.
  • Anche le polpette cotte possono essere conservate in frigo per 24 ore e riscaldate in forno al momento di servire in tavola


Cliccaperaltrericette nero.jpg