Polpette di melanzane

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Polpette di melanzane
Polpette di melanzane.jpg
Descrizione
Ingredienti
  • 2 Melanzane (500 gr)
  • Un uovo
  • Parmigiano grattugiato(100 gr)
  • Erbe aromatiche fresche (basilico, menta, timo,erba luigia )
  • Pangrattato(100 gr)+ quello per la panatura
  • Provola a tocchetti (100 gr)
  • Olio EVO q.b.
Tempo di preparazione 20 minuti


Preparazione della ricetta

  1. In una teglia antiaderente rivestita di carta forno mettere le due melanzane e cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 min.
  2. Quando le melanzane toccate con una posata appaiono molli sono cotte.
  3. Uscitele dal forno e fatele raffreddare in modo da poterle sbucciare.
  4. Mettete la polpa in una insalatiera, schiacciatela con una forchetta.
  5. Aggiungete un uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e le erbe aromatiche fresche tritate finemente.
  6. Mescolate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l'impasto risulta molle aggiungete un po' di pangrattato.
  7. Modellate le polpette della dimensione desiderata.
  8. Disponete le polpette in una teglia rivestita di carta forno bagnata con un filo di olio EVO e cuocete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Se volete una versione meno light potete friggere le polpette in padella.

Conservazione

  • Le polpette di melanzane modellate ma non cotte si possono conservare in frigo per 24 ore e cucinare successivamente.


Consigli

  1. La dose della ricetta è calcolata per 4 persone.
  2. E' un secondo piatto facile da preparare, molto gustoso, adatto a tutta la famiglia e sicuramente molto economico.
  3. Scegliete melanzane fresche, da coltivazioni biologiche, possibilmente a km 0.
  4. Scegliete Uova fresche , di galline di razze rustiche a provenienza controllata da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto e carne che proviene da allevamenti controllati.
  5. Potete trovare idee per preparare tante gustosissime polpette nel post Polpette per i bambini, una raccolta di ricette per tutta la famiglia.
  6. Se vi va di provare tante golose ricette preparate con la friggitrice ad aria leggete il post Friggitrice ad aria - funzionamento e tante ricette golose con Pappablog


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