Polpette di fiori di zucca

Polpette di fiori di zucca
Descrizione
Ingredienti	Un mazzo di fiori di zucca 1 uovo e 1 albume 1 cipollotto Pangrattato per impasto e per impanare Parmigiano grattugiato(40 gr) Provola (100 gr) Olio EVO q.b.
Tempo di preparazione	20 minuti

Preparazione della ricetta

1. Pulite i fiori di zucca privandoli del pistillo. Lavateli e lasciateli scolare.
2. Sbucciate il cipollotto e tagliatelo finemente.
3. In una padella mettete il cipollotto tagliato finemente, i fiori di zucca tagliati a striscioline sottili e fate cuocere a fiamma bassa con l'acqua di lavatura.Se si asciuga prima che i fiori siano cotti aggiungete qualche cucchiaio d'acqua.
4. Quando i fiori sono cotti strizzateli con forza per eliminare tutto il liquido rimasto e metteteli in una ciotola.
5. Aggiungete un uovo, il parmigiano grattugiato,la provola tagliata a piccoli cubetti e qualche cucchiaio di pangrattato sino a rendere denso l'impasto.
6. Mettete in un piatto l'albume di un uovo che avrete separato dal rosso.
7. Formate tante polpette che passerete per impanare prima nell'albume e poi nella mollica.Questo tipo di panatura rende le polpette molto croccanti.
8. Potete disporre le polpette in una taglia rivestita da carta forno e infornate a 180 gradi per circa 15 minuti fino a che le polpette sono dorate da entrambi i lati. Se preferite potete friggerle in una padella con olio EVO.

Consigli

1. E' una ricetta adatta a tutta la famiglia.
2. La dose della ricetta e' adatta a 4 persone.

Note