Polpette di finocchietti selvatici

Polpette di finocchietti selvatici
Descrizione
Ingredienti	Un kg di finocchietti selvatici 2 Uova 50 gr di pecorino o parmigiano grattugiato 100 gr di mollica di pane raffermo 300 ml di salsa di pomodoro Olio EVO q.b. Pangrattato q.b.
Tempo di preparazione	50 minuti

Preparazione della ricetta

1. Pulite i finocchietti, lavateli e lessateli in acqua bollente salata.
2. Quando sono cotti scolateli e strizzateli bene. Tritateli finemente e metteteli in una ciotola.
3. Aggiungete le uova sbattute, il formaggio grattugiato, la mollica di pana sminuzzata finemente.
4. Con l'impasto formate delle polpette. Se l'impasto è molle aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato.
5. Passate le polpette nel pangrattato e friggetele in olio EVO. Ponete le polpette su un foglio di carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
6. Nel frattempo in un tegame mettete la salsa di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere per qualche minuto.
7. Trasferite le polpette nel tegame con la salsa per circa 15 minuti.
8. Servite a tavola ricoprendo con abbondante salsa.

Conservazione

• Le polpette di finocchietti selvatici cotte si possono conservare in frigo per 24 ore e riscaldare al momento di servire.

Consigli

1. La dose della ricetta è calcolata per 4 persone.
2. E' un secondo piatto facile da preparare, molto gustoso, adatto a tutta la famiglia e sicuramente molto economico.
3. Scegliete Uova fresche , di galline di razze rustiche a provenienza controllata da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto e carne che proviene da allevamenti controllati.