Polpette di baccalà

Polpette di baccalà
Descrizione
Ingredienti	Baccalà(500 gr) Parmigiano grattugiato (50 gr) Un uovo Mollica di pane raffermo(60 gr) Latte q.b. Per impanare Farina q.b. Un uovo Pangrattato q.b.
Tempo di preparazione	25 minuti

Preparazione della ricetta

1. Dissalate il baccalà ponendolo a bagno in acqua fredda in una grande ciotola per tre giorni e cambiando l'acqua una volta al giorno. Toglietelo dalla ciotola e fatelo scolare in un colapasta per un'oretta.
2. Tagliate il baccalà a pezzetti togliendo accuratamente le lische e la pelle.
3. Mettete la mollica di pane ammollo nel latte per un paio di minuti e poi strizzatela.
4. In un mixer mettete il baccalà a pezzetti, la mollica di pane ammollata, il parmigiano grattugiato e un uovo.
5. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Con le mani inumidite formate delle polpette delle dimensioni che preferite.
7. Passate le polpette nella farina ,nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
8. In una teglia rivestita di cartaforno sistemate le polpette e cuocete in un forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Se preferite potete friggere le vostre polpette con olio EVO.

Consigli

1. Scegliete Uova fresche, di galline di razze rustiche, a provenienza controllata, da allevamenti biologici, che razzolano a terra e all'aperto.
2. La dose proposta è per 5 persone.
3. Potete trovare idee per preparare tante gustosissime polpette nel post Polpette per i bambini, una raccolta di ricette per tutta la famiglia.
4. Una ricetta facile e veloce è Platessa al forno.

Conservazione

• Le polpette di baccalà impanate ma non cotte possono essere conservate in frigo per 24 ore.
• Anche le polpette cotte possono essere conservate in frigo per 24 ore e riscaldate in forno al momento di servire in tavola