Differenze tra le versioni di "Polpette di baccalà"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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* Un [https://it.wikipedia.org/wiki/Uovo_(alimento) uovo] | * Un [https://it.wikipedia.org/wiki/Uovo_(alimento) uovo] | ||
* Mollica di pane raffermo''(60 gr)'' | * Mollica di pane raffermo''(60 gr)'' | ||
| − | |tempo= | + | * Latte q.b. |
| + | Per impanare | ||
| + | * Farina q.b. | ||
| + | * Un uovo | ||
| + | * Pangrattato q.b. | ||
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==Preparazione della ricetta== | ==Preparazione della ricetta== | ||
| + | #Dissalate il baccalà ponendolo a bagno in acqua fredda in una grande ciotola per tre giorni e cambiando l'acqua una volta al giorno. Toglietelo dalla ciotola e fatelo scolare in un colapasta per un'oretta. | ||
| + | #Tagliate il baccalà a pezzetti togliendo accuratamente le lische e la pelle. | ||
| + | #Mettete la mollica di pane ammollo nel latte per un paio di minuti e poi strizzatela. | ||
| + | #In un mixer mettete il baccalà a pezzetti, la mollica di pane ammollata, il parmigiano grattugiato e un uovo. | ||
| + | #Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. | ||
| + | #Con le mani inumidite formate delle polpette delle dimensioni che preferite. | ||
| + | #Passate le polpette nella farina ,nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. | ||
| + | #In una teglia rivestita di cartaforno sistemate le polpette e cuocete in un forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Se preferite potete friggere le vostre polpette con olio EVO. | ||
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# La dose proposta è per 5 persone | # La dose proposta è per 5 persone | ||
==Conservazione== | ==Conservazione== | ||
| − | * | + | * Le polpette di baccalà impanate ma non cotte possono essere conservate in frigo per 24 ore. |
* Anche le polpette cotte possono essere conservate in frigo per 24 ore e riscaldate in forno al momento di servire in tavola | * Anche le polpette cotte possono essere conservate in frigo per 24 ore e riscaldate in forno al momento di servire in tavola | ||
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Versione delle 23:05, 1 feb 2021
| Polpette di baccalà | |
|---|---|
 | |
| Descrizione | |
| Ingredienti |
Per impanare
|
| Tempo di preparazione | 25 minuti |
Preparazione della ricetta
- Dissalate il baccalà ponendolo a bagno in acqua fredda in una grande ciotola per tre giorni e cambiando l'acqua una volta al giorno. Toglietelo dalla ciotola e fatelo scolare in un colapasta per un'oretta.
- Tagliate il baccalà a pezzetti togliendo accuratamente le lische e la pelle.
- Mettete la mollica di pane ammollo nel latte per un paio di minuti e poi strizzatela.
- In un mixer mettete il baccalà a pezzetti, la mollica di pane ammollata, il parmigiano grattugiato e un uovo.
- Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Con le mani inumidite formate delle polpette delle dimensioni che preferite.
- Passate le polpette nella farina ,nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.
- In una teglia rivestita di cartaforno sistemate le polpette e cuocete in un forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Se preferite potete friggere le vostre polpette con olio EVO.
Consigli
- Scegliete Uova fresche, di galline di razze rustiche, a provenienza controllata, da allevamenti biologici, che razzolano a terra e all'aperto.
- La dose proposta è per 5 persone
Conservazione
- Le polpette di baccalà impanate ma non cotte possono essere conservate in frigo per 24 ore.
- Anche le polpette cotte possono essere conservate in frigo per 24 ore e riscaldate in forno al momento di servire in tavola
