Pollo alla Marengo

Pollo alla Marengo
Descrizione
Ingredienti	Un pollo tagliato a pezzi Olio EVO una cucchiaiata Burro(30 gr) Noce moscata q.b. Una cucchiata rasa di farina Vino bianco(10 ml) Brodo(150 ml)
Tempo di preparazione	30 minuti

Nota

1. Questa pietanza si inspira alla Ricetta n.268 Pollo alla marengo di Pellegrino Artusi (La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene).

Preparazione della ricetta

1. Prendete un pollo tenero,magro, tagliatelo a pezzi grossi e mettetelo in una casseruola con 30 gr di burro, una cucchiaiata d'olio e conditelo con noce moscata.
2. Rosolate i pezzi da entrambi i lati e aggiungete una cucchiaiata di farina e 10 ml di vino bianco.
3. Dopo qualche minuto aggiungete del brodo e fate cuocere a fiamma lenta con coperchio.
4. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo aggiungete dell'altro brodo.
5. Levate dal fuoco e versate il pollo in un piatto di portata e conditelo con un trito di erbe aromatiche e una spruzzatina di limone. Se preferite potete versare sul pollo il sughetto di cottura per inumidirlo.

Conservazione

• Il pollo alla marengo può essere conservato in frigo per 24 ore.

Consigli

• La dose della ricetta è calcolata per una famiglia di 5 persone.
• Utilizzate carne di pollo proveniente da allevamenti controllati, di razze rustiche che razzolano a terra e all'aperto.
• Se volete conoscere meglio Pellegrino Artusi e la sua opera La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene leggete il post Artusi, Svezzamento e Pappablog.
• Se volete preparare un secondo piatto per stupire i commensali in un pranzo domenicale o in un giorno di festa provate la ricetta del Filetto in crosta. Sarà un successone.