Differenze tra le versioni di "Pollo alla Marengo"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
| Riga 1: | Riga 1: | ||
{{Ricetta | {{Ricetta | ||
|title=Pollo alla Marengo | |title=Pollo alla Marengo | ||
| − | |image=Pollo alla | + | |image=Pollo alla marengospot.jpg |
|ingredienti= | |ingredienti= | ||
<nowiki></nowiki> | <nowiki></nowiki> | ||
| Riga 52: | Riga 52: | ||
|keywords=pollo alla marengo, pollo alla marengo di pellegrino artusi, ricette di pellegrino artusi, ricette da scienza in cucina e l'arte di mangiar bene | |keywords=pollo alla marengo, pollo alla marengo di pellegrino artusi, ricette di pellegrino artusi, ricette da scienza in cucina e l'arte di mangiar bene | ||
|description=il pollo alla marengo è una ricetta per un secondo piatto prelibato tratto dalle ricette di pellegrino artusi | |description=il pollo alla marengo è una ricetta per un secondo piatto prelibato tratto dalle ricette di pellegrino artusi | ||
| − | |image=Pollo alla | + | |image=Pollo alla marengospot.jpg |
|image_alt=pollo alla marengo | |image_alt=pollo alla marengo | ||
}} | }} | ||
Versione attuale delle 23:02, 29 gen 2024
| Pollo alla Marengo | |
|---|---|
 | |
| Descrizione | |
| Ingredienti |
|
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
Nota
- Questa pietanza si inspira alla Ricetta n.268 Pollo alla marengo di Pellegrino Artusi (La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene).
Preparazione della ricetta
- Prendete un pollo tenero,magro, tagliatelo a pezzi grossi e mettetelo in una casseruola con 30 gr di burro, una cucchiaiata d'olio e conditelo con noce moscata.
- Rosolate i pezzi da entrambi i lati e aggiungete una cucchiaiata di farina e 10 ml di vino bianco.
- Dopo qualche minuto aggiungete del brodo e fate cuocere a fiamma lenta con coperchio.
- Se il sugo dovesse asciugarsi troppo aggiungete dell'altro brodo.
- Levate dal fuoco e versate il pollo in un piatto di portata e conditelo con un trito di erbe aromatiche e una spruzzatina di limone. Se preferite potete versare sul pollo il sughetto di cottura per inumidirlo.
Conservazione
- Il pollo alla marengo può essere conservato in frigo per 24 ore.
Consigli
- La dose della ricetta è calcolata per una famiglia di 5 persone.
- Utilizzate carne di pollo proveniente da allevamenti controllati, di razze rustiche che razzolano a terra e all'aperto.
- Se volete conoscere meglio Pellegrino Artusi e la sua opera La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene leggete il post Artusi, Svezzamento e Pappablog.
- Se volete preparare un secondo piatto per stupire i commensali in un pranzo domenicale o in un giorno di festa provate la ricetta del Filetto in crosta. Sarà un successone.
