Pesto di melanzane Gf

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Pesto di melanzane Gf
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Descrizione
Ingredienti
  • Pomodorini picadilly (150 gr)
  • Melanzane(150 gr)
  • Un cipollotto
  • Basilico(50 gr)
  • Parmigiano grattugiato(30 gr)
  • Olio EVO(20 ml)
Tempo di preparazione 15 minuti


Preparazione della ricetta

  1. In una casseruola mettete un filo d'olio EVO e il cipollotto tagliato in fini listarelle. Cuocete per un paio di minuti.
  2. Lavate accuratamente i pomodorini, tagliateli a tocchetti e versateli nella casseruola. Cuocete per cinque minuti.
  3. Lavate le melanzane, tagliatele a tocchetti e aggiungetele ai pomodorini. Cuocete per circa quindici minuti.
  4. Togliete dal fuoco la casseruola e fate raffreddare.
  5. Lavate accuratamente il basilico e aggiungetelo a pomodorini e melanzane.
  6. Frullate accuratamente fino ad ottenere una crema.
  7. Per finire aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate accuratamente.

Conservazione

Il pesto di melanzane può essere conservato in frigo per 48 ore.Il pesto può anche essere congelato in freezer e scongelato 4-5 ore prima di consumarlo.

Consigli

  • Il pesto di melanzane è un ottimo condimento per la pasta gluten free gradito a tutti i componenti della famiglia.
  • Potete anche spalmare il pesto su fettine di pane tostato senza glutine.


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