Pastina in brodo con il rosso d’uovo

Pastina in brodo con il rosso d’uovo
Descrizione
Ingredienti	Acqua (1000 ml) Uovo Fresco (50 g) Verdure (100 g) Una Zucchina (50 g) Una Patata (50 g) Pastina (30 g) Olio EVO (1 cucchiaino da thè) Parmigiano grattugiato (1 cucchiaino da thè)
Tempo di preparazione	60 minuti

|tempo=5 }}

Preparazione:

1. Mettere a bollire la zucchina e la patata fino a quando il volume del liquido si è dimezzato (circa 40 minuti) con il frullatore ad immersione frullate le verdure.
2. In un pentolino prendete circa 180 ml di passata dii verdure, portatelo ad ebollizione e cuocetevi la pastina.
3. Aprite un uovo, separate il tuorlo dall’albume e mettetelo in una ciotolina e sbattetelo con una forchetta. # Quando mancherà un minuto alla cottura della pasta mescolate il tuorlo nella pappa in cottura energicamente.
4. Versate la pastina in un piatto e aggiungete l’olio a crudo e il parmigiano grattugiato.

Consigli

1. Scegliete Uova fresche , a provenienza controllata, possibilmente da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto.