Pastina con polpettine in brodo
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
Versione del 26 feb 2020 alle 01:05 di MarioPortera (discussione | contributi)
Pastina con polpettine in brodo | |
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Descrizione | |
Ingredienti |
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Tempo di preparazione | 35 minuti |
Indice
Preparazione della ricetta
Polpettine
- Mettere il pane raffermo a pezzetti in un piatto con 100 ml di latte e fare ammollare per circa 5 min.
- In una ciotola mettere i 300 gr di tritato (che vi siete fatto macinare 2 volte dal macellaio per essere più amalgamabile), 1 uovo , il parmigiano grattugiato e il pane raffermo ammollato e sbriciolato. Mescolate energicamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dall'impasto ricavato formare sei piccole polpettine.
Cottura Pastina
- In una pentola mettere a bollire 500 ml di acqua, appena l'acqua bolle aggiungete le polpettine e fate cuocere per circa 25 minuti, a questo punto aggiungete la pastina e cuocete per i minuti riportati nella confezione della pasta.
- Versate la pastina in un piatto fondo insieme alle polpettine che schiaccerete con una forchetta.
- Aggiungete l’olio a crudo e il parmigiano grattugiato mescolando dolcemente.
Conservazione
- Potete conservare l'impasto delle polpettine in un contenitore chiuso ermeticamente in frigo e cuocerlo il giorno seguente.
- Oppure cuocere 12 polpettine in unica soluzione e conservarne la meta cotta con il rispettivo brodo per riutilizzarla l'indomani.
Consigli
- L'impasto delle polpettine rimasto può essere per fare polpettine per il resto della famiglia, da arrostire in griglia antiaderente e condire con olio e glassa di aceto balsamico.
- Il pane raffermo può essere anche ammollato con acqua, ma l'impasto risulta meno gustoso.
- Scegliete Uova fresche , di galline di razze rustiche a provenienza controllata da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto.
Note
L'aggiunta di pane raffermo ammollato conferisce una particolare morbidezza alle polpettine, trae origine dalla tradizione contadina siciliana, e serviva per aumentare il quantitativo d'impasto nelle famiglie numerose e così sfamare un quantitativomaggiore di componenti della famiglia.