Pastina con polpettine in brodo

Pastina con polpettine in brodo
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Descrizione
Ingredienti	Acqua (1000 ml) Uovo Fresco (50 g) Verdure (100 g) Una Zucchina (50 g) Una Patata (50 g) Pastina (30 g) Olio EVO (1 cucchiaino da thè) Parmigiano grattugiato (1 cucchiaino da thè)
Tempo di preparazione	60 minuti

Preparazione della ricetta

1. Mettere a bollire la zucchina e la patata fino a quando il volume del liquido si è dimezzato (circa 40 minuti) con il frullatore ad immersione frullate le verdure.
2. In un pentolino prendete circa 180 ml di passata dii verdure, portatelo ad ebollizione e cuocetevi la pastina.
3. Aprite un uovo, separate il tuorlo dall’albume e mettetelo in una ciotolina e sbattetelo con una forchetta. # Quando mancherà un minuto alla cottura della pasta mescolate il tuorlo nella pappa in cottura energicamente.
4. Versate la pastina in un piatto e aggiungete l’olio a crudo e il parmigiano grattugiato.

Consigli

1. Scegliete Uova fresche , di galline di razze rustiche a provenienza controllata da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto .