Pasticcio del pastore

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0


Pasticcio del pastore
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Descrizione
Ingredienti

Per la carne

  • Tritato di manzo(600 gr)
  • Una cipolla
  • Una carota
  • Un gambo di sedano
  • Polpa di pomodoro(250 ml)
  • Un cucchiaio di farina
  • Brodo caldo q,b,
  • Un pizzico di noce moscata
  • Olio EVO q.b.

Per il purè di patate

  • Patate(500 gr)
  • Un uovo
  • Panna fresca(100 ml)
  • Burro(30 gr)
  • Parmigiano grattugiato(50 gr)
  • Trito di erbe aromatiche fresche q.b.
Tempo di preparazione preparazione 60 min, cottura in forno 30 minuti


Nota

  1. Il pasticcio del pastore o Hachis Parmentier è un tortino di carne e patate tipico francese ma molto comune anche nei paesi anglosassoni. Può essere preparato con vari tipi di carne e in numerose varianti.


Preparazione manuale

  1. Mettere le patate a bollire in una pentola piena d'acqua. Quando sono cotte scolatele, sbucciatele e passatele con schiacciapatate o con un passaverdura. Versate le patate in una ciotola larga e lavoratele con l'uovo, la panna, il burro, il parmigiano, trito di erbe aromatiche fresche.
  2. Tritate finemente cipolla , carota e sedano e soffriggeteli in una padella. Aggiungete la carne tritata, un pizzico di noce moscata, un cucchiaio di farina. Sfumate con un velo di vino bianco. Aggiungete la polpa di pomodoro e un mestolo di brodo. Cuocete a fiamma bassa per circa un'ora aggiungendo brodo se necessario. A fine cottura il sugo di carne deve essere ben denso.

Cottura

  1. Prendete una pirofila , spolverizzate con mollica, versate cucchiaiate di purè di patate formando uno strato ben livellato. Versate la carne cotta. Aggiungete tocchetti di provola. Completate con uno strato di purè che spolvererete con pangrattato.
  2. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti

Consigli

  1. Ottimo per tutta la famiglia.
  2. La dose e' calcolata per cinque persone.
  3. Se volete provare un primo piatto delizioso, ideale per il pranzo della domenica o per un giorno di festa vi consiglio una ricetta tipica delle Marche : i Vincisgrassi.

Conservazione

  1. Il Pasticcio del pastore non cotto può essere conservato in frigo per circa 24 ore.
  2. Il Pasticcio del pastore, dopo la cottura in forno, può essere conservato in frigo per 24 ore e riscaldato in forno prima di consumarlo.


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