Differenze tra le versioni di "Pasta fresca"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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# In una spianatoia, disponete la farina; al centro formate una conca dove metterete le uova. Impastate fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Se disponete di un robot da cucina o di una impastatrice, versatevi gli ingredienti e impastate alla velocità e per il tempo previsto dal vostro apparecchio. | # In una spianatoia, disponete la farina; al centro formate una conca dove metterete le uova. Impastate fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Se disponete di un robot da cucina o di una impastatrice, versatevi gli ingredienti e impastate alla velocità e per il tempo previsto dal vostro apparecchio. | ||
# Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per 15 minuti. | # Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per 15 minuti. | ||
# Prendete un pezzo di impasto alla volta e stiratelo a mano con il mattarello. Oppure stirate sfoglie sottili con l'apposita macchina della pasta. | # Prendete un pezzo di impasto alla volta e stiratelo a mano con il mattarello. Oppure stirate sfoglie sottili con l'apposita macchina della pasta. | ||
| − | ==Preparazione | + | ==Preparazione della ricetta della pasta fresca senza uova== |
| − | + | * In una spianatoia, disponete la farina; al centro formate una conca dove metterete l'acqua. Impastate fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Se disponete di un robot da cucina o di una impastatrice, versatevi gli ingredienti e impastate alla velocità e per il tempo previsto dal vostro apparecchio. | |
| − | * In una | + | # Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per 15 minuti. |
| − | + | # Prendete un pezzo di impasto alla volta e stiratelo a mano con il mattarello. Oppure stirate sfoglie sottili con l'apposita macchina della pasta. | |
| − | + | ==Preparazione pasta== | |
| − | ==Preparazione | + | * Tutti e due gli impasti sono adatti a qualunque tipo di formato di pasta. Potete fare foglie sottili per la preparazione di lasagne, fare tagliatelle o paste ripiene. Trovate nel sito la ricetta di semilune al burro e salvia, |
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==Preparazione condimento== | ==Preparazione condimento== | ||
Versione delle 19:46, 21 mag 2020
| Pasta fresca | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
oppure
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| Tempo di preparazione | per la preparazione 20 minuti, per la cottura 5 minuti |
Indice
Preparazione della ricetta della pasta fresca con uova
- In una spianatoia, disponete la farina; al centro formate una conca dove metterete le uova. Impastate fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Se disponete di un robot da cucina o di una impastatrice, versatevi gli ingredienti e impastate alla velocità e per il tempo previsto dal vostro apparecchio.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per 15 minuti.
- Prendete un pezzo di impasto alla volta e stiratelo a mano con il mattarello. Oppure stirate sfoglie sottili con l'apposita macchina della pasta.
Preparazione della ricetta della pasta fresca senza uova
- In una spianatoia, disponete la farina; al centro formate una conca dove metterete l'acqua. Impastate fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Se disponete di un robot da cucina o di una impastatrice, versatevi gli ingredienti e impastate alla velocità e per il tempo previsto dal vostro apparecchio.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per 15 minuti.
- Prendete un pezzo di impasto alla volta e stiratelo a mano con il mattarello. Oppure stirate sfoglie sottili con l'apposita macchina della pasta.
Preparazione pasta
- Tutti e due gli impasti sono adatti a qualunque tipo di formato di pasta. Potete fare foglie sottili per la preparazione di lasagne, fare tagliatelle o paste ripiene. Trovate nel sito la ricetta di semilune al burro e salvia,
Preparazione condimento
In una padella antiaderente mettete una noce di burro ( oppure un filo di olio EVO) e le foglie di salvia e fate cuocere per 1 - 2 minuti.
Cottura ravioli
Cuocete le semilune in acqua bollente per circa 5 minuti. Quando sono al dente, passateli in padella e fateli insaporire con il sugo di burro e salvia facendo attenzione a non bucarli.Aggiungete, dopo averle impiattate,il parmigiano grattugiato.
Conservazione
- Le semilune crude possono essere conservati in frigo per 48 h.
- Possono essere anche congelate. Occorre distenderle ad uno ad uno su dei vassoi e metterle in freezer. Una volta ghiacciate, toglierle dal freezer, metterle in sacchetti e rimettere i sacchetti velocemente in freezer. Si cucineranno versandoli nell'acqua bollente ancora congelate. Non è necessario scongelarle prima della cottura.
Consigli
- Le dosi della ricetta sono sufficienti per 4 persone.
- Per i bimbi piccoli sostituire il burro nel condimento della pasta con olio EVO.
