Differenze tra le versioni di "Pasta fresca"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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|title=Pasta fresca | |title=Pasta fresca | ||
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# Prendete un pezzo di impasto alla volta e stiratelo a mano con il mattarello. Oppure stirate sfoglie sottili con l'apposita macchina della pasta. | # Prendete un pezzo di impasto alla volta e stiratelo a mano con il mattarello. Oppure stirate sfoglie sottili con l'apposita macchina della pasta. | ||
==Preparazione pasta== | ==Preparazione pasta== | ||
| − | * Tutti e due gli impasti sono adatti a qualunque tipo di formato di pasta. Potete fare foglie sottili per la preparazione di lasagne, fare tagliatelle o paste ripiene. Trovate nel sito la ricetta di semilune al burro e salvia,la ricetta dei ravioli scamorza e speck, ravioli di pasta fresca con ripieno di bietole. | + | * Tutti e due gli impasti sono adatti a qualunque tipo di formato di pasta. Potete fare foglie sottili per la preparazione di lasagne, fare tagliatelle o paste ripiene. Trovate nel sito la ricetta di [[Semilune al burro e salvia|semilune al burro e salvia]], la ricetta dei [[Ravioli di pasta fresca scamorza e speck con asparagi|ravioli scamorza e speck]], [[Ravioli di pasta fresca con ripieno di bietole|ravioli di pasta fresca con ripieno di bietole]]. |
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==Consigli== | ==Consigli== | ||
* Le dosi della ricetta sono sufficienti per 5 persone. | * Le dosi della ricetta sono sufficienti per 5 persone. | ||
| − | + | * Per un risultato spettacolare utilizzate farina di grani duri siciliani ( e in particolare le varietà Bidi', Margherito, Russello, Timilia ). | |
| + | * Se vi piace preparare la pasta fresca a casa potete trovare tante interessanti ricette nel post[https://www.pappablog.it/pasta-fresca/ '' Pasta fresca fatta in casa - ricette e consigli da Pappablog''] | ||
| + | * Per rendere speciale la vostra pasta fresca conditela con un buon [https://www.pappablog.it/ragu-alla-bolognese/ Ragù alla Bolognese]. | ||
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Versione attuale delle 16:17, 25 apr 2022
| Pasta fresca | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
oppure
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| Tempo di preparazione | per la preparazione 20 minuti, per la cottura 5 minuti |
Indice
Preparazione della ricetta della pasta fresca con uova
- In una spianatoia, disponete la farina; al centro formate una conca dove metterete le uova. Impastate fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Se disponete di un robot da cucina o di una impastatrice, versatevi gli ingredienti e impastate alla velocità e per il tempo previsto dal vostro apparecchio.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per 15 minuti.
- Prendete un pezzo di impasto alla volta e stiratelo a mano con il mattarello. Oppure stirate sfoglie sottili con l'apposita macchina della pasta.
Preparazione della ricetta della pasta fresca senza uova
- In una spianatoia, disponete la farina; al centro formate una conca dove metterete l'acqua. Impastate fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Se disponete di un robot da cucina o di una impastatrice, versatevi gli ingredienti e impastate alla velocità e per il tempo previsto dal vostro apparecchio.
- Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fate riposare per 15 minuti.
- Prendete un pezzo di impasto alla volta e stiratelo a mano con il mattarello. Oppure stirate sfoglie sottili con l'apposita macchina della pasta.
Preparazione pasta
- Tutti e due gli impasti sono adatti a qualunque tipo di formato di pasta. Potete fare foglie sottili per la preparazione di lasagne, fare tagliatelle o paste ripiene. Trovate nel sito la ricetta di semilune al burro e salvia, la ricetta dei ravioli scamorza e speck, ravioli di pasta fresca con ripieno di bietole.
Cottura pasta
- La pasta fresca si cuoce in acqua bollente in 5 minuti.
Conservazione
- La pasta fresca può essere conservata in frigo per 48 h.
Consigli
- Le dosi della ricetta sono sufficienti per 5 persone.
- Per un risultato spettacolare utilizzate farina di grani duri siciliani ( e in particolare le varietà Bidi', Margherito, Russello, Timilia ).
- Se vi piace preparare la pasta fresca a casa potete trovare tante interessanti ricette nel post Pasta fresca fatta in casa - ricette e consigli da Pappablog
- Per rendere speciale la vostra pasta fresca conditela con un buon Ragù alla Bolognese.
