Panozzi

Panozzi
Descrizione
Ingredienti	Farina 00 (550 g) Farina di rimacinato (200 g) Acqua ( 510 ml) Lievito di birra (1,5 gr) Sale(13 gr) Pomodori tagliati a fette q.b. Origano Mozzarella di bufala campana Olio EVO (q.b.) Prosciutto crudo
Tempo di preparazione	per impastare 10 minuti, per lievitare 48 ore in frigo, per la cottura 5 minuti

Nota

I panozzi  sono panini, tipici della cucina campana, preparati con la pasta di pizza e farciti in tantissimi modi. Il risultato è veramente spettacolare : qualcosa di diverso dalla normale pizza o dal panino dei fast food.

Impasto e Lievitazione

1. Se impastate a mano, versate le due farine in un recipiente capiente, sbriciolate il lievito, versate l'acqua tiepida un po' per volta mentre impastate con le mani. Quando avete ottenuto un composto omogeneo aggiungete il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio.
2. Dopo l'impasto fate le pieghe per tre volte con una pausa ogni volta di 10 minuti.Per far ciò prendete un lato dell'impasto e ripiegatelo verso il centro, fate la stessa cosa con il lato opposto e fate cosi' anche per gli altri due lati.
3. Arrotondate l'impasto e mettetelo in una ciotola con coperchio a chiusura ermetica e lasciatelo a temperatura ambiente per 45 minuti.
4. Ponete la ciotola con l'impasto in frigo per 24 ore.
5. Uscire l'impasto dal frigo, dividerlo in quattro panotti. Fare le pieghe in ogni panotto due volte con pausa intermedia di 10 minuti.
6. Rimettete i 4 panotti in frigo in 4 recipienti separati coperti con pellicola trasparente per altre 24 ore.

Preparazione e cottura della Pizza

1. Uscite i panotti 10 minuti prima di stenderli.
2. Accendete il forno alla massima temperatura consentita ( 230-250 gradi ).
3. Sul piano di lavoro mettete farina a spolvero e stendete i panotti formando 4 panozzi.
4. Metteteli in una teglia antiaderente che avrete unto con un filo d'olio EVO. Saranno cotti in pochi minuti.
5. Quando li sfornate fateli raffreddare qualche minuto,apriteli con un coltello e farciteli con pomodoro a fette, mozzarella di bufala, il prosciutto crudo, olio EVO e origano.
6. Infornate nuovamente per un paio di minuti e i panozzi sono pronti.

Consigli

• Questa ricetta può essere gustata da tutta la famiglia.
• Le dosi della ricetta sono sufficienti per 4 persone.