Differenze tra le versioni di "Panozzi"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
| Riga 16: | Riga 16: | ||
| − | |tempo= per impastare 10 minuti, per lievitare | + | |tempo= per impastare 10 minuti, per lievitare 24 ore in frigo, per la cottura 5 |
}} | }} | ||
| Riga 29: | Riga 29: | ||
#Arrotondate l'impasto e mettetelo in una ciotola con coperchio a chiusura ermetica e lasciatelo a temperatura ambiente per 45 minuti. | #Arrotondate l'impasto e mettetelo in una ciotola con coperchio a chiusura ermetica e lasciatelo a temperatura ambiente per 45 minuti. | ||
#Ponete la ciotola con l'impasto in frigo per 24 ore. | #Ponete la ciotola con l'impasto in frigo per 24 ore. | ||
| − | #Uscire l'impasto dal frigo | + | #Uscire l'impasto dal frigo tre ore prima di infornare e dividerlo in sottopagnotte che metterete ognuna in un recipiente dopo averle lavorate facendo nuovamente le pieghe. Ogni pagnotta raddoppierà il suo volume e l'impasto si presenterà pieno di bolle. |
| − | |||
==Preparazione e cottura dei Panozzi== | ==Preparazione e cottura dei Panozzi== | ||
| − | |||
#Accendete il forno alla massima temperatura consentita ( 230-250 gradi ). | #Accendete il forno alla massima temperatura consentita ( 230-250 gradi ). | ||
#Sul piano di lavoro mettete farina a spolvero e stendete i panotti formando 4 panozzi. | #Sul piano di lavoro mettete farina a spolvero e stendete i panotti formando 4 panozzi. | ||
Versione delle 12:34, 21 set 2020
| Panozzi | |
|---|---|
 | |
| Descrizione | |
| Ingredienti |
|
| Tempo di preparazione | per impastare 10 minuti, per lievitare 24 ore in frigo, per la cottura 5 minuti |
Indice
Nota
I panozzi sono panini, tipici della cucina campana, preparati con la pasta di pizza e farciti in tantissimi modi. Il risultato è veramente spettacolare : qualcosa di diverso dalla normale pizza o dal panino dei fast food.
Preparazione della ricetta
Impasto e Lievitazione
- Se impastate a mano, versate le due farine in un recipiente capiente, sbriciolate il lievito, versate l'acqua tiepida un po' per volta mentre impastate con le mani. Quando avete ottenuto un composto omogeneo aggiungete il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio.
- Dopo l'impasto fate le pieghe per tre volte con una pausa ogni volta di 10 minuti.Per far ciò prendete un lato dell'impasto e ripiegatelo verso il centro, fate la stessa cosa con il lato opposto e fate cosi' anche per gli altri due lati.
- Arrotondate l'impasto e mettetelo in una ciotola con coperchio a chiusura ermetica e lasciatelo a temperatura ambiente per 45 minuti.
- Ponete la ciotola con l'impasto in frigo per 24 ore.
- Uscire l'impasto dal frigo tre ore prima di infornare e dividerlo in sottopagnotte che metterete ognuna in un recipiente dopo averle lavorate facendo nuovamente le pieghe. Ogni pagnotta raddoppierà il suo volume e l'impasto si presenterà pieno di bolle.
Preparazione e cottura dei Panozzi
- Accendete il forno alla massima temperatura consentita ( 230-250 gradi ).
- Sul piano di lavoro mettete farina a spolvero e stendete i panotti formando 4 panozzi.
- Metteteli in una teglia antiaderente che avrete unto con un filo d'olio EVO. Saranno cotti in pochi minuti.
- Quando li sfornate fateli raffreddare qualche minuto,apriteli con un coltello e farciteli con pomodoro a fette, mozzarella di bufala, il prosciutto crudo, olio EVO e origano.
- Infornate nuovamente per un paio di minuti e i panozzi sono pronti.
Consigli
- Questa ricetta può essere gustata da tutta la famiglia.
- Le dosi della ricetta sono sufficienti per 4 persone.
