Panini per hamburger

Panini per hamburger
Descrizione
Ingredienti	Farina 00 W 300(1 kg) Latte(510 ml) Burro morbido(170 gr) Un uovo + un tuorlo Zucchero(53 gr) Malto(17 gr) Sale(27 gr) Lievito di birra secco(7 gr) Sesamo q.b.facoltativo
Tempo di preparazione	20 minuti

Nota

1. Con questa ricetta avrete panini soffici e gonfi ideali da farcire con hamburger o con i salumi e i formaggi che preferite.

Preparazione della ricetta

1. In una ciotola mettete il latte, il sale, il malto, il lievito, zucchero e farina ed impastate.
2. Aggiungete poi uova e burro a pezzetti ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Mettete l'impasto in una ciotola con coperchio e lasciare riposare a temperatura ambiente per 2-3 ore. Ideale è la Ciotola Tescoma Delicia per lievitazione con gel riscaldante. Permette di lievitare velocemente gli impasti grazie al coperchio a chiusura ermetica e al gel riscaldante. Non serve controllare il tempo di lievitazione, il coperchio infatti si gonfia sensibilmente quando l'impasto è lievitato.
4. Dividete l'impasto in palline di 100-120 gr. Fate le pieghe ad ogni pallina e mettetele a riposare a temperatura ambiente per altre 3 ore.
5. Ungetevi le mani con olio e schiacciate le palline a disco.
6. Con un pennello bagnate la superficie dei panini con un tuorlo d'uovo. Se volete aggiungete il sesamo.
7. Riscaldate il forno a 230 gradi e infornate i panini per 11 minuti su una teglia rivestita di carta forno. Per ottenere panini più lievitati con crosta croccante e mollica aerata vi consiglio l'Anello di Emil Henry. Oppure potete infornare i panini in una pirofila in pirex rivestita di carta forno e munita di coperchio. Mettete la pirofila sottosopra per riprodurre l'effetto campana.

Conservazione

• I panini per hamburger si mantengono freschi per un paio di giorni. Ideale per la loro conservazione è Guzzini Tierra Cestino Pane, una cassetta per il pane ottenuta riciclando 27 bottiglie di acqua usa e getta, il coperchio è in legno di bamboo

Consigli

• Con la dose della ricetta preparerete 15 panini circa.
• Potete sostituire il malto con il miele.
• Nel sito www.pappablog.it trovate la ricetta degli Hamburger di carne fatti in casa con cui potreste condire i vostri panini.
• Nel sito www.pappablog.it trovate la ricetta degli Hamburger di prosciutto cotto con cui potreste condire i vostri panini
• Se volete conoscere e provare la ricetta del Pane con farina di enkir leggete il post di Pappablog Pane di enkir.
• Per una cena sfiziosa ma anche per un buffet o per una festa preparate le Girelle di Pizza e stupirete tutti.