Pan brioche morbidissimo

Panbrioches morbidissimo
Panbrioches morbidissimo
Descrizione
Ingredienti	Ingredienti per la biga Farina 00 (100 gr); Farina Manitoba (100 gr); 1/2 busta di lievito di birra secco; Latte (120 ml); Ingredienti per l'impasto Farina 00(100 gr); Farina Manitoba(200 gr); 1/2 bustina di lievito di birra secco; Uova(3); Zucchero (80 gr); Latte(100 ml); Burro(60 gr); Sale (2 gr); Ingredienti per spennellare 1 tuorlo; Latte(20 ml);
Tempo di preparazione	30 min per preparazione impasto e cottura in forno 25 minuti

Indice

Il panbrioches può essere conservato a temperatura ambiente per 24 ore e se volete potete riscaldarlo in forno al momento di consumarlo.

La dose della ricetta consente di preparare una brioches con 11 palline.
Scegliete uova fresche, di galline di razze rustiche a provenienza controllata da allevamenti biologici che razzolano a terra e all'aperto.
Scegliete farina di qualità prodotta da grani tracciabili coltivati con tecniche ecosostenibili.

Grazie ad Agnese Portera e a Vincenzo Stornanti per avermi fornito la ricetta.

Panbrioches morbidissimo

Descrizione
Ingredienti	Ingredienti per la biga Farina 00 (100 gr) Farina Manitoba (100 gr) 1/2 busta di lievito di birra secco Latte (120 ml) Ingredienti per l'impasto Farina 00(100 gr) Farina Manitoba(200 gr) 1/2 bustina di lievito di birra secco Uova(3) Zucchero (80 gr) Latte(100 ml) Burro(60 gr) Sale (2 gr) Ingredienti per spennellare 1 tuorlo Latte(20 ml)
Tempo di preparazione	30 min per preparazione impasto e cottura in forno 25 minuti