Moussaka Gf

Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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Moussaka Gf
Moussaka.jpg
Descrizione
Ingredienti
  • 4 Melanzane
  • 4 Patate
  • Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
  • Pangrattato gluten free q.b.

Ingredienti per il ragù di carne

  • Carne di vitello tritata(250 gr)
  • Salsa fresca di pomodoro(500 ml)
  • Un cipollotto
  • Vino rosso per sfumare
  • Olio EVO

Ingredienti per la besciamella

  • 2 cucchiai di farina di riso
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • Latte(500 ml)
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
Tempo di preparazione 50 minuti


Nota

E' un tradizionale piatto greco. E' una sorta di lasagna al forno con ragù, solo che al posto della pasta sfoglia emiliana ci sono le fette di melanzane fritte.

Preparazione della ricetta

  1. Lavate le melanzane e tagliatele a fette per lungo, spolverizzatele con il sale e lasciatele a riposare per almeno un'ora affinchè perdano l'amaro.
  2. Nel frattempo in una casseruola mettete a cuocere a fiamma bassa con un filo d'olio d'oliva un cipollotto tagliato a fettine sottili, aggiungete il tritato di vitello e sfumate con il vino rosso. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete a fiamma bassa.Insaporite con qualche foglia di basilico.
  3. Sciacquate in abbondante acqua e strizzate le melanzane. Friggetele con olio EVO o se volete una versione light del piatto potete grigliarle.
  4. Riempite di acqua una casseruola, aggiungete le patate e cuocetele.Quando infilerete i rebbi di una forchetta facilmente le patate sono cotte e potete scolarle.Sbucciatele e affettatele.
  5. Per la preparazione della besciamella ponete sul fuoco in una casseruola l'olio e la farina di riso e mescolate con un mestolo. Quando la farina inizia ad assumere un colore nocciola aggiungete poco alla volta il latte continuando a mescolare.Toglietela dal fuoco quando avrete ottenuto una crema densa.Aggiungete la noce moscata e il sale e mescolate.
  6. In una teglia antiaderente versate un mestolo di sugo, sistemate le fettine di patate formando uno strato.Poi versate un po' di sugo di carne e quindi uno strato di melanzane.Poi è la volta di uno strato di ragù e quindi uno strato di melanzane. Completate con uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato.Infine aggiungete il pangrattato gluten free per una buona gratinatura.
  7. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.

Consigli

  • Ottimo piatto unico per tutta la famiglia.
  • La dose della ricetta e' per 5 persone.


Conservazione

  • L'ideale è mangiare questa ricetta appena preparata e cotta per apprezzarne bene l'aroma e il sapore. Tuttavia la Moussaka in teglia non cotta puo' essere conservata in frigo per 24 ore e cotta al momento di servire.Anche la Moussaka gia' cotta al forno può essere conservata in frigo per 24 ore e riscaldati nel forno caldo prima di servire.


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