Mattonella palermitana

Mattonella palermitana
Mattonella palermitana
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Descrizione
Ingredienti	Per L’impasto 300 gr di Farina Manitoba; 200 gr di farina 00; 200 ml di acqua; 100 ml di latte; 50 gr di strutto o di burro; 15 gr di sale; 50 gr di zucchero; una bustina di lievito di birra secco; Per il ripieno 400 gr di polpa di pomodoro; 100 gr di prosciutto cotto; 200 gr di mozzarella; origano q.b.; Per spennellare un tuorlo d'uovo; un cucchiaio di latte; semi di sesamo q.b.;
Tempo di preparazione	10 min. per impastare,2 ore per la lievitazione se usate lievito secco, e per la cottura 25-30 minuti

Indice

E' un classico della rosticceria siciliana dalla forma che ricorda una mattonella. E' caratterizzata da una crosta croccante e da un ripieno cremoso a base di polpa di pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella.

L’ideale è consumarle caldi caldi appena fritti. E’ possibile conservarle, già cotti, in frigo per 24 ore e riscaldarle in forno al momento di consumarle.

Nella ricetta originale è previsto l'utilizzo dello strutto. Se preferite potete sostituirlo con il burro.
L'aggiunta nella farcitura di qualche cucchiaio di besciamella solida rende il ripieno più cremoso.
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