Differenze tra le versioni di "Mattonella palermitana"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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==Preparazione della ricetta== | ==Preparazione della ricetta== | ||
− | * | + | * Mettete sulla spianatoia o nella ciotola dell'impastatrice la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungete gradualmente l'acqua e poi il latte ed impastate. |
+ | * Aggiungete lo strutto e poi il sale. | ||
+ | * Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. | ||
+ | * Lasciate lievitare in un contenitore chiuso fino al raddoppio. Quando l'impasto è ben lievitato dividetelo in due pezzi. | ||
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Versione delle 22:54, 13 apr 2022
Mattonella palermitana | |
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280px | |
Descrizione | |
Ingredienti |
Per L’impasto
Per il ripieno
Per spennellare
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Tempo di preparazione | 10 min. per impastare,2 ore per la lievitazione se usate lievito secco, e per la cottura 25-30 minuti |
Nota
- E' un classico della rosticceria siciliana dalla forma che ricorda una mattonella. E' caratterizzata da una crosta croccante e da un ripieno cremoso a base di polpa di pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella.
Preparazione della ricetta
- Mettete sulla spianatoia o nella ciotola dell'impastatrice la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungete gradualmente l'acqua e poi il latte ed impastate.
- Aggiungete lo strutto e poi il sale.
- Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Lasciate lievitare in un contenitore chiuso fino al raddoppio. Quando l'impasto è ben lievitato dividetelo in due pezzi.
Conservazione
- Le mattonelle si conservano 24 ore a temperatura ambiente.
Consigli
- Nella ricetta originale è previsto l'utilizzo dello strutto. Se preferite potete sostituirlo con il burro.
- L'aggiunta nella farcitura di qualche cucchiaio di besciamella solida rende il ripieno più cremoso.
- Se volete conoscere la ricetta tradizionale per preparare i rustici della Rosticceria siciliana trovate leggete il post Rosticceria siciliana.
- Agli amanti della buona cucina siciliana consiglio di provare la ricetta delle Arancine siciliane proposta da Pappablog.
- Vi propongo di provare una ricetta molto golosa : Gli Strombolini, panini ripieni di pomodoro, basilico e mozzarella, una via di mezzo tra la pizza e i calzoni.
- Se amate la cucina siciliana non potete non provare i Pitoni messinesi: una vera delizia.
- Vi consiglio di provare anche i Calzoni fritti siciliani.