Differenze tra le versioni di "Mattonella palermitana"

Mattonella palermitana
Mattonella palermitana
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Descrizione
Ingredienti	Per L’impasto 300 gr di Farina Manitoba; 200 gr di farina 00; 200 ml di acqua; 100 ml di latte; 50 gr di strutto o di burro; 15 gr di sale; 50 gr di zucchero; una bustina di lievito di birra secco; Per il ripieno 400 gr di polpa di pomodoro; 100 gr di prosciutto cotto; 200 gr di mozzarella; origano q.b.; Per spennellare un tuorlo d'uovo; un cucchiaio di latte; semi di sesamo q.b.;
Tempo di preparazione	10 min. per impastare,2 ore per la lievitazione se usate lievito secco, e per la cottura 25-30 minuti

Versione delle 22:54, 13 apr 2022

E' un classico della rosticceria siciliana dalla forma che ricorda una mattonella. E' caratterizzata da una crosta croccante e da un ripieno cremoso a base di polpa di pomodoro, prosciutto cotto e mozzarella.

Mettete sulla spianatoia o nella ciotola dell'impastatrice la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungete gradualmente l'acqua e poi il latte ed impastate.
Aggiungete lo strutto e poi il sale.
Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Lasciate lievitare in un contenitore chiuso fino al raddoppio. Quando l'impasto è ben lievitato dividetelo in due pezzi.

Nella ricetta originale è previsto l'utilizzo dello strutto. Se preferite potete sostituirlo con il burro.
L'aggiunta nella farcitura di qualche cucchiaio di besciamella solida rende il ripieno più cremoso.
Se volete conoscere la ricetta tradizionale per preparare i rustici della Rosticceria siciliana trovate leggete il post Rosticceria siciliana.
Agli amanti della buona cucina siciliana consiglio di provare la ricetta delle Arancine siciliane proposta da Pappablog.
Vi propongo di provare una ricetta molto golosa : Gli Strombolini, panini ripieni di pomodoro, basilico e mozzarella, una via di mezzo tra la pizza e i calzoni.
Se amate la cucina siciliana non potete non provare i Pitoni messinesi: una vera delizia.
Vi consiglio di provare anche i Calzoni fritti siciliani.

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 ==Preparazione della ricetta==
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+* Mettete sulla spianatoia o nella ciotola dell'impastatrice la farina, lo zucchero e il lievito. Aggiungete gradualmente l'acqua e poi il latte ed impastate.
+* Aggiungete lo strutto e poi il sale.
+* Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
+* Lasciate lievitare in un contenitore chiuso fino al raddoppio. Quando l'impasto è ben lievitato dividetelo in due pezzi.
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