Differenze tra le versioni di "Lingue di suocera"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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==Nota== | ==Nota== | ||
| − | * | + | * La lingua di suocera è un pane, tipico piemontese, dalla forma allungata, molto secco e sottile. Possiamo considerarlo una via di mezzo tra il pane e i grissini. E' ideale come sostituto del pane o da servire come aperitivo insieme a salumi e formaggi. Il nome fu suggerito dalla moglie del panettiere che ne registrò il marchio nel 1993. La signora pensò a questo nome perché solo le suocere hanno la lingua cosi' lunga. |
==Preparazione dell' impasto con planetaria== | ==Preparazione dell' impasto con planetaria== | ||
| − | + | * Montate il gancio ad uncino. Versate in planetaria la farina e il lievito e mescolate. Aggiungete gradatamente l'acqua e poi l'olio sempre continuando a mescolare. Aggiungete il sale prima di finire diaggiungere l'acqua. Impastate fino ad ottenere un impasto ben incordato. | |
==Preparazione dell' impasto manualmente== | ==Preparazione dell' impasto manualmente== | ||
| − | + | * In una ciotola sciogliete il lievito con un pò d'acqua, unite l'olio e mescolate bene. Unire la farina e iniziate ad impastare. | |
| + | * Aggiungete gradualmente l’acqua rimanente sempre continuando ad impastare. Quando avete ottenuto un impasto omogeneo unite il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. | ||
==Lievitazione e cottura in forno== | ==Lievitazione e cottura in forno== | ||
| − | + | * Versate l'impasto in una ciotola unta con olio, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare per almeno due ore. Se utilizzate i licoli può essere necessario allungare il tempo di lievitazione. | |
| − | + | * Dividete l'impasto lievitato in pezzi. Formate delle palline che lascerete riposare per circa 60 minuti. | |
| + | * Stendete con un mattarello le palline dando la forma allungata. Stabilite voi quanto farle sottili. | ||
| + | * Ponetele su una teglia antiaderente rivestita di carta forno. Spennellate le lingue di suocera con una miscela di olio e origano ( o se preferite olio e rosmarino ). | ||
| + | * Infornate in forno preriscaldate a 200 gradi statico. | ||
| + | * Cuocete per 8-10 minuti fin quando sono belle dorate e croccanti. | ||
==Consigli== | ==Consigli== | ||
* Se utilizzate i licoli dovete ridurre l'acqua ( 220 ml anziché 250 ml ). | * Se utilizzate i licoli dovete ridurre l'acqua ( 220 ml anziché 250 ml ). | ||
| + | * Potete condire anche con pomodorini, origano, cipolle e acciughe. | ||
* Per la ricetta sul pane di enkir leggete il post [https://www.pappablog.it/pane-di-enkir/ '' Pane di enkir''] | * Per la ricetta sul pane di enkir leggete il post [https://www.pappablog.it/pane-di-enkir/ '' Pane di enkir''] | ||
* Se volete realizzare un pane solo con farina di grano duro vi consiglio la ricetta [[Pane_di_farina_di_grano_duro#Consigli|''Pane di farina di grano duro'']]. | * Se volete realizzare un pane solo con farina di grano duro vi consiglio la ricetta [[Pane_di_farina_di_grano_duro#Consigli|''Pane di farina di grano duro'']]. | ||
==Conservazione== | ==Conservazione== | ||
| − | * | + | * si possono conservare per qualche giorno in un contenitore chiuso. |
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Versione delle 22:05, 10 set 2021
| Lingue di suocera | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
|
| Tempo di preparazione | 10 min per impasto +tempo per lievitazione + cottura al forno 10 minuti |
Indice
Nota
- La lingua di suocera è un pane, tipico piemontese, dalla forma allungata, molto secco e sottile. Possiamo considerarlo una via di mezzo tra il pane e i grissini. E' ideale come sostituto del pane o da servire come aperitivo insieme a salumi e formaggi. Il nome fu suggerito dalla moglie del panettiere che ne registrò il marchio nel 1993. La signora pensò a questo nome perché solo le suocere hanno la lingua cosi' lunga.
Preparazione dell' impasto con planetaria
- Montate il gancio ad uncino. Versate in planetaria la farina e il lievito e mescolate. Aggiungete gradatamente l'acqua e poi l'olio sempre continuando a mescolare. Aggiungete il sale prima di finire diaggiungere l'acqua. Impastate fino ad ottenere un impasto ben incordato.
Preparazione dell' impasto manualmente
- In una ciotola sciogliete il lievito con un pò d'acqua, unite l'olio e mescolate bene. Unire la farina e iniziate ad impastare.
- Aggiungete gradualmente l’acqua rimanente sempre continuando ad impastare. Quando avete ottenuto un impasto omogeneo unite il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Lievitazione e cottura in forno
- Versate l'impasto in una ciotola unta con olio, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare per almeno due ore. Se utilizzate i licoli può essere necessario allungare il tempo di lievitazione.
- Dividete l'impasto lievitato in pezzi. Formate delle palline che lascerete riposare per circa 60 minuti.
- Stendete con un mattarello le palline dando la forma allungata. Stabilite voi quanto farle sottili.
- Ponetele su una teglia antiaderente rivestita di carta forno. Spennellate le lingue di suocera con una miscela di olio e origano ( o se preferite olio e rosmarino ).
- Infornate in forno preriscaldate a 200 gradi statico.
- Cuocete per 8-10 minuti fin quando sono belle dorate e croccanti.
Consigli
- Se utilizzate i licoli dovete ridurre l'acqua ( 220 ml anziché 250 ml ).
- Potete condire anche con pomodorini, origano, cipolle e acciughe.
- Per la ricetta sul pane di enkir leggete il post Pane di enkir
- Se volete realizzare un pane solo con farina di grano duro vi consiglio la ricetta Pane di farina di grano duro.
Conservazione
- si possono conservare per qualche giorno in un contenitore chiuso.
