Differenze tra le versioni di "Involtini di spigola"
Da Pappa Wiki, ricette di una pediatra per le mamme a Km 0
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Versione delle 23:47, 13 mar 2021
| Involtini di spigola | |
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| Descrizione | |
| Ingredienti |
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| Tempo di preparazione | 20 minuti |
Nota
- La spigola è un pesce dal gusto delicato che presenta carni bianche e sode.
Preparazione della ricetta
- Se potete fatevi deliscare due spigole dal vostro pescivendolo di fiducia e otterrete facilmente quattro filetti. Altrimenti potete farlo autonomamente con un pò di pazienza.
- Sciacquate velocemente i filetti e fateli scolare.
- Togliete le croste dalle fette di pane raffermo e tritate finemente la mollica
- Versate la mollica in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato, il trito di erbe aromatiche fresche e olio EVO q.b.
- Stendete i filetti e cospargeteli con un sottile strato di farcia. Arrotolateli in modo da formare un involtino che fermerete con uno stecchino o con del laccio da cucina.
- Posizionate gli involtini in una teglia rivestita da un foglio di carta forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.
- Sevite gli involtini ben caldi.
Conservazione
- Conviene consumare gli involtini di spigola appena cotti e sfornati. Non è l'ideale ma possono essere conservati in frigo per 24 ore.
Consigli
- la dose della ricetta è calcolata per 4 persone.
- Potete arricchire il piatto con patate. In questo caso affettate le patate molto sottili e mettetele in una teglia a cuocere insieme agli involtini. Conditele con una spolverata di erbe aromatiche prima di infornare.
- Potete sostituire le patate con verdure cotte a vapore ( broccoletti, zucchine, carote ) oppure con un'insalata fresca mista.
- Scegliete pesce fresco : colore rosso vivo sotto le branchie, occhi vivi e lucidi, la carne deve essere soda.
- Può essere utile tenere in balcone dei vasi con piante aromatiche (timo, salvia, rosmarino, basilico), così da averle fresche e sempre a disposizione.
- Se non disponete di erbe aromatiche fresche potete sostituirle con un mix di erbe aromatiche secche.
- Potete sostituire le patate con verdure cotte la vapore (broccoletti, zucchine, carote ) oppure con un'insalata fresca mista.
